¿Cómo Subway se ha convertido en la primera cadena de restauración?

lunes, 11 de julio de 2011 Ir a la ficha de Subway

Existen algunos factores cuya aplicación en su día contribuyeron a fortalecer a esta cadena de sándwiches frescos, originaria de Bridgeport, Connecticut, EE.UU., y que pueden servir de ayuda para los dueños de pequeñas y medianas empresas que quieran poner en marcha políticas exitosas en sus empresas.

Para convertirse en líder mundial en el ámbito de restaurantes de comida rápida, SoyEntrepeneur destaca que Subway ha logrado contar una gran historia. La marca supo capitalizar un hecho que protagonizó uno de sus consumidores, Jared S. Fogel, que pesaba 191 kilos y que bajo a 110 kilos comiendo sólo sus sándwiches. Esto permitió que la campaña de marketing se convirtiera en una estrategia que la firma hizo crecer y sostuvo durante 10 años, manteniendo un flujo continuo de información para todos los fans de Jared. Su sitio web corporativo aún tiene un espacio completo dedicado a este personaje que remite al primer comercial de la campaña. La moraleja de esta estrategia es que si hay una gran historia de un cliente, no hay que temer en sacarle provecho, “hay que contarla y seguir contándola”.

Por otro lado, la cadena no ha perdido de vista las tendencias. Subway siempre utilizó productos de poca grasa, pero durante mucho tiempo sólo se identificó como un restaurante de sándwiches. Luego vino la era de “comer fresco”, entonces enfatizó la imagen de que sus ingredientes también lo eran, lo que la acerco a toda la creciente filosofía de la comida sana. La cadena escuchó a sus clientes y siguió sus modas, sin miedo a cambiar su mensaje.

Conseguir ser una marca flexible fue otra de las claves que lanzaron a Subway a la cabeza del fast food. La compañía se posicionó como venta de sándwiches rápidos, pero a medida que los gustos cambiaron, supo mutar para permanecer como una marca de comida saludable. Otros gigantes del sector tuvieron más problemas para borrar la imagen asociada a comida de mala calidad, pero en su caso supieron muy bien adaptarse a los nuevos cánones.

Gracias a este posicionamiento como comida saludable, Subway obtuvo ubicaciones creativas que han llevado a obtener entrada en establecimientos donde otras empresas no han podido como los hospitales. Es necesario pensar en todos los lugares en donde podría estar tu marca y explorar nuevas opciones.

Subway fue uno de los primeros restaurantes en adoptar el estilo donde puedes ver cómo preparan tu comida enfrente de ti. Esto al consumidor le gusta, ya que además de tranquilizarle por saber lo que van a comer, de paso permite dar un servicio 100% personalizado, una forma de establecer un compromiso con los clientes. Conviene por esforzarse por encontrar opciones para que los consumidores se comprometan más en el proceso de crear el producto que quieren.

Y otro elemento importante son las buenas relaciones entre franquiciado y franquiciador. Las relaciones con los socios de negocios son importantísimas, para ello, proveedores, miembros de la red y aliados estratégicos se deben sentir apoyados. Políticas estratégicas hacia este sentido han conseguido que Subway haya llegado a los 34.000 restaurantes.

En España “Subway no puede quedarse atrás en la expansión de nuestra marca, de la misma forma que hemos logrado ser la cadena de restaurantes número 1 en varios países, nuestra meta en España es exactamente la misma: ser los primeros”. Este es el objetivo que se plantea la cadena de bocadillos Subwaypara nuestro país, según explicó recientemente en una entrevista a este portal Alessandra D’Agostino, franchise sales representative de la cadena en nuestro país. Aquí, la cadena también se han notado los efectos de la crisis económica pero “afortunadamente” en sentido contrario, explica D’Agostino, que confiesa que la coyuntura económica ha generado grandes oportunidades para Subway: “por un lado, la búsqueda, por parte de nuestros consumidores, de opciones más económicas ha favorecido mucho a nuestro sector en términos generales, y por otro, la crisis inmobiliaria ha generado una oferta de locales en ubicaciones y con condiciones económicas a los cuales hace tres años hubiera sido imposible acceder”, admitió.