Expofranquicia abre su menú a la restauración

jueves, 05 de mayo de 2011

Dentro de la numerosa presencia de las enseñas de restauración presentes en Expofranquicia destaca el novedoso concepto del yogurt helado. Así, varias son las firmas que ofrecen este concepto a los emprendedores como es el caso de redes como Yogurtlandia o Smöoy.

También la restauración italiana es una de las principales bazas que ofrece la feria en su edición de 2011. Nuevos conceptos que quieren crecer bajo el sistema de franquicia como es el caso de Cambalache, Pizzerías Ñam Ñam o Marcarpone se unen a enseñas asentadas en el panorama como Grupo Zena o Domino´s Pizza. Y tampoco hay que olvidarse de la comida turca, un segmento que cada vez cobra más protagonismo en nuestro país. Asimismo, varias firmas como ADK o Kebab Club acudirán a Ifema con su propuesta de negocio.

Pero estas últimas redes no son las únicas consolidadas que se darán cita en la feria de franquicias de Madrid. Enseñas como Lizarran, Subway o Saboreaté y Café también ofrecerán sus conceptos de negocio a los emprendedores desde sus stands de Expofranquicia.

Finalmente, también el evento es cita para conceptos novedosos como Don Ulpiano que presenta su red de tabernas o la red de cafeterías Ingredients Café.

Situación actual

Según María Dolores Sevillano, directora de Consultoría de Tormo Asociados, el sector de la hostelería sigue creciendo. “Pese a que el sector de la hostelería en pleno se sigue viendo afectado por la crisis en el consumo general del país, en 2010 se produjo crecimiento tanto en el número de cadenas franquiciadas, como en el número de establecimientos agrupados en dichas cadenas. En concreto, el número de enseñas franquiciadoras pasó de 151 a 161 (casi un 7% de crecimiento), en tanto que las unidades operativas tuvieron un crecimiento más moderado (algo más del 1%) contabilizándose cerca de 8.000 establecimientos. El crecimiento registrado fue muy desigual entre los distintos segmentos de actividad e incluso entre las distintas marcas”.

Tendencias en el sector

Las tendencias en hostelería y restauración para estos próximos años, según Tormo Asociados, son:

-Crecimiento moderado, aunque muy desigual: una mejora general del sector, que convivirá con el decrecimiento de alguna cadena de franquicia.
-Mayor implicación de las centrales en la búsqueda de financiación: progresivamente las cadenas de franquicia se vinculan más a los procesos de búsqueda de financiación de sus potenciales franquiciados.

-Ajuste de la inversión: Se intensifican los esfuerzos iniciados por las cadenas por contener los niveles de inversión necesarios para poner en marcha sus establecimientos.

-Las franquicias de hostelería se unen al “fenómeno” de las Redes Sociales. El sector ha iniciado un vuelco hacia la integración de estas nuevas herramientas.

-Mayor enfoque global: se retoma de nuevo el interés por abrir nuestras empresas a mercados exteriores, esta vez con un enfoque mucho más planificado y con objetivos de crecimiento mucho más estructurados.

-Compromiso con la Responsabilidad Social Empresarial. Aumenta progresivamente el interés de las cadenas por adquirir compromisos con la sociedad.