Tommy Mel’s Classic Diner, la próspera América de los 50 llega a la franquicia

jueves, 10 de marzo de 2011

Aseguran que van a hacer mucho ruido, y a buen seguro que lo harán a juzgar por las colas que se forman a las puertas de su negocio madrileño cerca del paseo de la Castellana. Su promesa de vivir una auténtica experiencia de la feliz América de los años 50 ha conquistado al público, y a los empresarios, porque antes de anunciar su salida a la pista de baile de la franquicia ya cuentan con otros dos restaurantes en obras y nueve contratos firmados, todos ellos en la capital.

Tommy Mel’s se presenta en el mercado como una oferta única para que los clientes cenen una hamburguesa de calidad en un auténtico diner americano. Un escenario cuidado al mínimo detalle con genuinas jukebox y rock and roll clásico como banda sonora para sentirse como un auténtico James Dean compartiendo cena con la seductora Elizabeth Taylor.

Pero no todo es puesta en escena. Desde el grupo WBC (Wonderfood Brands Corporation), con 30 años de experiencia en hostelería y franquicia internacional, aseguran haber mimado todos los detalles. Algunos de ellos son su colección de salsas originales, la hamburguesa elaborada en cada establecimiento con carne fresca, un pan que “no aguanta comparación con ninguno de los que hoy se conocen en el mercado”, y una original coctelería con y sin alcohol.

El secreto del negocio

Pero desde esta central se asegura también haber cuidado la trastienda del negocio: “Tommy Mel’s se posiciona en el segmento alto del mercado por la calidad de su producto y tematización pero con un precio inferior, unos 12 euros de tique medio”. El secreto del negocio radica en el diseño de una operativa de gestión muy sencilla y en la alta rotación de clientes en una franja horaria muy amplia.

Desde la sede madrileña de WBC se explica que la expansión de Tommy Mel’s en España va a ser “muy selectiva”. No se espera conceder muchas más de 60 ubicaciones, “todas ellas muy seleccionadas y con la realización del proyecto de interiorismo y acondicionamiento dirigido desde el equipo de la central”.

Más ambiciosos son los planes de expansión de su segunda marca: TM Burger & Fries. Se trata de un modelo de dimensiones reducidas pensado para emprendedores con perfil de autoempleo que están dando buenos rendimientos en su local piloto en el barrio de Malasaña, el más rockandrollero de la ciudad. En esencia, guarda las señas de identidad de su hermano mayor: comida hecha en el momento en un ambiente cuidado y divertido. Ya lo advertimos, hay que seguir la pista a dos marcas que prometen hacer mucho ruido.