La gastronomía mexicana de Ándele enciende los fogones de la franquicia

jueves, 10 de febrero de 2011 Ir a la ficha de Ándele Comidas y Bebidas de México

“Tratamos de acercar la cultura, el estilo de vida y la gastronomía mexicana al ciudadano de la gran ciudad”, señala Lorenzo Rodríguez, administrador y consejero delegado de Ándele. Esta firma está trabajando para comenzar su expansión en franquicia, tras haber implantado cuatro restaurantes temáticos, tres de ellos en Cataluña y otro en Madrid.

Los orígenes de la empresa, propiedad de Sociedad Perfil Alto, se remontan a febrero del año 2000 en Barcelona, cuando surge el primer establecimiento en el centro de ocio Cinesa Diagonal, que pronto se convierte en un referente de la auténtica gastronomía mexicana. El segundo restaurante “lo abrimos en julio de 2004, en el Centro Comercial L’Illa, donde incluimos como actividad complementaria un colmado de productos mexicanos con una gran variedad de cervezas y tequilas, así como diferentes salsas y productos para llevar”, recuerda Lorenzo Rodríguez. El tercer restaurante fue inaugurado en 2006, con la taquería Terraza Ándele-Coronita, una terraza climatizada ubicada en los jardines de San Joan de Deu de L’Illa, y especializada en coctelería mexicana y caibeña. El año pasado, inauguraron su último establecimiento y el primero en Madrid, situado en el Centro de Ocio Heron Diversia, en La Moraleja.

Y como proyecto, la firma tiene prevista la apertura próxima en el Centro Comercial Las Arenas de Barcelona para el próximo 25 de marzo, “en el que esperamos seguir desarrollando nuestra fórmula con completo éxito, pues tanto la ubicación del complejo, como la de nuestro local y las expectativas del centro comercial, nos hace pensar en el rotundo éxito comercial del mismo”, augura el administrador de la cadena.

En este concepto de negocio prima el origen de los productos y un ambiente que recrea una tienda de “abarrotes” (tienda de comestibles mexicana) de principios de siglo XIX. Como valores añadidos, Lorenzo Rodríguez destaca que “respetando a todos nuestros competidores y amigos, es nuestro empeño por no apartarnos de ni un milímetro de la comida mexicana, así como nuestra innovación en la carta, como el desarrollo y puesta al día de nuestros locales y ofertas, lo que nos diferencia”.

La cadena apuesta ahora por la franquicia porque “entendemos que es una fórmula de éxito que permite desarrollar un concepto de éxito probado, compartiendo con personas emprendedoras la ilusión por crear, en nuestro caso, restaurantes temáticos mexicanos”, señala Lorenzo Rodríguez, con este modelo que representa un entorno distendido y que transporta al cliente a la cuna de la tradición mexicana, con tres formatos de negocio diferenciados: el restaurante urbano, que consiste en un bar-restaurante con horario de cocina continuado; el restaurante tienda, en el que también se ofrecen productos de platos preparados, alimentación y bebidas mexicana; y bar taquería, un bar con una atractiva oferta gastronómica, adaptado a pequeños espacios con alta rotación de público.

El perfil de franquiciado de esta enseña debe identificarse con el concepto de negocio y que esté en sintonía con la cultura de la empresa y la forma de hacer las cosas. “Conviene que proceda del mundo de la hostelería, que conozcan el producto y que estén interesado en él”, añade, el administrador. En conclusión, Ándele busca dos tipos de franquiciados, los emprendedores profesionales del sector entusiastas, innovador y creativo, familiarizado con los segmentos de explotación diurno y nocturno y por otro lado, los empresarios que buscan diversificar sus inversiones y obtener una alta rentabilidad delegando el día a día del negocio en el responsable de la franquicia.

La inversión es variable, entre 100.000 a 300.000 euros, en función del modelo a realizar.