Dehesa de Santa María moderniza con tradición las franquicias de hostelería

lunes, 03 de enero de 2011 Ir a la ficha de Dehesa Santa María

Esta enseña del grupo Eat Out ofrece un modelo de negocio de restauración con una inversión menor de la habitual. Su oferta basada en productos ibéricos y delicatessen a buen precio pretende convertirla en referente del ámbito de las tapas y productos tradicionales de calidad. Ambas características hacen de Dehesa Santa María una excelente alternativa para la modernización de negocios tradicionales que busquen las sinergias y respaldo de un gran grupo hostelero.

Aunque lo habitual es que en otras marcas de Eat Out como Pans & Company o Fresc Co, el peso de locales propios sea mayor que el de franquiciados, en Dehesa Santa María no es así. Cuentan con 75 establecimientos de los cuales solo 11 son propios. La razón nos la ofrecen desde la central: “La enseña dispuso de un número suficiente de locales propios para testar y lanzar el modelo con garantías suficientes para su desarrollo”, afirma Jesús González, responsable comercial de Franquicias. Una vez consolidado un modelo de negocio competitivo, se ha ido puliendo a través de la I+D+i, el marketing y la operativa y logística para aportar solidez al modelo en el largo plazo.

La historia de la marca ha estado marcada por dos hitos: el de su integración en el proyecto multimarca de Eat Out y la posterior incorporación en su accionariado del grupo cervecero Damm en 2008. Acciones que han reforzado y consolidado la cadena: “En ambos casos la marca ha recibido experiencia, solidez y solvencia, así como una estructura de gestión profesionalizada”, afirman. En cuanto al franquiciado los responsables afirman que “se benefician de una política de marketing orientada al cliente final, de las economías de escala y de una red extensa y consolidada”. Por su parte, la central ofrece un plan de empresa y recursos de apertura, así como formación y asistencia publicitaria y promocional”, detalla González.

Menor inversión inicial

Sus establecimientos no requieren instalación de salida de humos, lo que supone un ahorro en la obra civil para el futuro franquiciado. En este sentido, además promueven el rebranding de establecimientos tradicionales de restauración reduciendo la inversión final en los locales un 50%.

Estas medidas benefician a los futuros emprendedores: “Los restauradores tradicionales entienden perfectamente las ventajas de un concepto moderno y dirigido, con un producto de alta calidad, con precios muy competitivos para el cliente final y mayor beneficio para el franquiciado”, afirma Jesús González, responsable comercial de Franquicias del grupo Eat Out. Y parece que el modelo les funciona, “ya que alguno de los franquiciados más recientes del sistema están a punto de afrontar una segunda apertura porque han recuperado ya la inversión”, concluye González.