Los hosteleros se comprometen con la calidad

lunes, 29 de marzo de 2010

La calidad es un compromiso que afecta directamente al sector de la hostelería. Así lo han querido dejar claro desde la Federación Española de Hostelería (FEHR) con su “Manual de buenas prácticas en hostelería” que recopila un decálogo de medidas y buenas prácticas con destino a los empresarios hosteleros en la línea de iniciativas llevadas a cabo por la asociación en materia de Responsabilidad Social Empresarial. El manual fue presentado por el secretario de Estado de Turismo, Joan Mesquida y el presidente de la Federación Española de Hostelería, José María Rubio.

“Servimos calidad” es un compromiso con la calidad, la excelencia y un proceso de mejora continua como cimiento de los bares, restaurantes y cafeterías de toda España para mantener la importancia en el entramado económico nacional, donde supone el 6% del PIB.

"En una época en la que vivimos sólo sobreviven las empresas competitivas", destacó Rubio, para quien “sólo ofreciendo la máxima calidad en nuestro servicio lograremos la mayor satisfacción de nuestros clientes, que es la clave del éxito de nuestro negocio”.

Para el secretario de Estado de Turismo los productos y servicios de calidad son determinantes en este sector ya que “éste es uno de los atributos que más valoran los turistas que nos visitan y, sin duda, se trata de una de las principales características que nos diferencian de la competencia”. En este sentido, Mesquida valora positivamente esta iniciativa que refuerza otras medidas puestas en marcha por esta Secretaría del Estado.

El manual recoge un decálogo en el que se ofrece al hostelero una serie de pautas para ajustarse a la legalidad con las principales normativas de seguridad de cara a garantizar un mejor servicio a los clientes. No hay que olvidarse que el hostelero es el responsable de la calidad de su negocio y el que debe afrontar las sanciones derivadas del incumplimiento de la normativa vigente. El manual recoge las principales exigencias de las normas de obligado cumplimiento en cuanto al propio establecimiento, los productos alimenticios, así como ejemplos de buenas prácticas aplicados por empresas.

Con el fin de incrementar la calidad percibida por parte de los clientes, los establecimientos han de cumplir una serie de requisitos mínimos en materia de instalaciones, ruido, ventilación, horarios comerciales o cumplimiento de la actual ley antitabaco, entre otros asuntos. El manual promulga que el personal contratado esté acorde con la integración social de las personas con discapacidad o la igualdad del trabajo.

Para difundir este manual se distribuirán más de 50.000 ejemplares entre los establecimientos hosteleros de España, junto con el decálogo de buenas prácticas, que certifica que el local cumple con la normativa vigente y que va un paso más con la aplicación de otras iniciativas en materia de responsabilidad social empresarial de carácter voluntario con el fin de optimizar el servicio a los clientes.

Los locales que se adhieran a esta iniciativa lucirán en su entrada una pegatina con el mensaje “Servimos calidad”, como garantía de la excelencia en la calidad del servicio.

El sector absorberá el IVA

Por otro lado, José María Rubio explicó que el sector hostelero absorberá la subida del IVA “en la mayoría de los casos” como tendencia general. En su opinión esto es consecuencia de las “cuentas ajustadas” debido a la crisis y de un nivel de competencia muy elevado, aunque precisó que hay unos 360.000 establecimientos en España, con lo que “habrá de todo”.

"Ojalá no hubiera subida de IVA", lamentó Rubio, quien, aunque considera que "no es buena" para el sector hostelero en particular, reconoce que es una decisión competencia del Gobierno central, aunque concretó que hubiera sido mejor un recorte del IVA superreducido.

Con respecto a la evolución del sector hotelero en los primeros meses de 2010, Rubio señaló que se mantiene en línea de 2009 y precisó que ha entrado con "recortes" aunque prevé que a partir de Semana Santa y con las vacaciones estivales se registre una recuperación.

En cuanto a las cifras para Semana Santa, Mesquida cifra la ocupación hotelera en un 85%, lo que supone un incremento del 10% con respecto al mismo periodo del ejercicio anterior. Mesquida ha citado además los últimos datos proporcionados por Aeropuertos Españoles y Navegación Aérea (AENA) según los cuales se prevé un incremento de las operaciones del 3,4% y del 5,6% de los pasajeros para el periodo comprendido entre el miércoles y el próximo domingo.