Taberna Bocatín: una franquicia de hostelería para los no hosteleros

lunes, 02 de noviembre de 2009 Ir a la ficha de Taberna Bocatín

Hace unos meses elevó su notoriedad gracias a la campaña en la que regalaban menús a los parados, pero este 2009 Taberna Bocatín cumple ya un lustro desde que un grupo de directivos de franquicias diseñaran sobre el papel un concepto de restauración innovador, sencillo de gestionar y 100% franquiciable.

Poco después llegó el impulso de Punto Futuro (Clave Mayor), el fondo inversor que entró en su capital. Hoy cuenta con 35 locales en España y, según Juan Manuel Horh, su director de Expansión, “somos ya una cadena consolidada, con un producto aceptado por el público y diferenciado de la competencia: tenemos una carta amplia y diversificada, no somos sólo bocadillerías”.

Y es que la enseña opera en el segmento de la restauración que más ha crecido en los últimos años, un incremento que Horh lo achaca a su adaptabilidad a la actual coyuntura: “No es que la crisis nos beneficie, pues la caída del consumo es generalizada, pero al ofrecer un producto casi de impulso y para todos los bolsillos, lo soportamos mejor que conceptos con tiques más elevados”.

La Línea, Málaga y Estepona son las últimas aperturas en las que ha trabajado la cadena, que espera igualar este ejercicio los 12 establecimientos estrenados en 2008: “Sabemos que es un año complicado, y que hay menores facilidades para encontrar candidatos, pero es un problema de financiación: la inversión, que antes se podía conseguir con una ampliación de hipoteca, ahora no se obtiene”, explica el director de Expansión, que tampoco cree que se haya producido una sustancial rebaja en los alquileres comerciales. “La bajada es más teórica que otra cosa, aunque en los centros comerciales están siendo más susceptibles a aplicar bonificaciones, no lo hacen siempre”.

Objetivo Cataluña

Por el momento, Taberna Bocatín ha fijado en Cataluña su objetivo prioritario de expansión, ya sea mediante un máster que desarrolle la zona o a través de franquicias individuales. En el exterior, la enseña cuenta con cinco locales en Portugal, pero sus planes no acaban ahí. “Ahora estamos embarcados en un proyecto más ambicioso, con ayuda del Icex, para crecer en otros mercados de nuestro entorno, y en Oriente”, comenta.

El franquiciado tipo de la enseña se divide en dos: una sociedad que quiera invertir en su red como multifranquiciada, o bien un emprendedor que gestione a diario su local. “Últimamente recibimos muchas solicitudes de personas que desean cambiar de actividad y cuentan con recursos propios –procedentes de despidos, por ejemplo–, por lo que no dependen tanto del crédito”. Una opción muy interesante para una red que presume de desarrollar “hostelería para no hosteleros”, debido a la facilidad de gestión del negocio, para el que no se precisa experiencia.

Por último, Juan Manuel Horh destaca la “acción pionera” que supuso la campaña de regalo de un “menú anticrisis” para todos los desempleados que se acercaran a sus establecimientos. “Fue un impacto publicitario tremendo, pero yo me quedo con el impacto social”.