La Mafia vuelve a los orígenes para continuar creciendo

miércoles, 02 de septiembre de 2009 Ir a la ficha de La Mafia se Sienta a la Mesa

Completamente desvinculada del grupo de restauración Re-Imagina, La Mafia se Sienta a la Mesa continúa su camino en solitario, avalada por la sociedad que la vio nacer: La Honorable Hermandad, y gerentada por su fundador Javier Floristan.

La cadena se enfrenta a esta nueva situación con inmejorables perspectivas. Ahora la cadena está a punto de poner en marcha otros dos establecimientos: uno en Burgos, que se abrirá en septiembre; y para octubre está prevista la apertura en Puerto Llano. Un desarrollo de la cadena que supone la apertura de seis restaurantes en un semestre. Para la responsable de franquicias, Noelia Palma, los secretos del éxito de esta cadena, reflejados en el número de aperturas en este año de difícil coyuntura económica, son evidentes: “La Mafia es una franquicia bastante innovadora, no estamos encasillados en el típico restaurante italiano y contamos con una amplia variedad de platos en nuestra carta, mejorando sustancialmente la calidad del producto y manteniendo los precios”.

A ello habría que añadir una decoración moderna, con variedad de salones y distintos espacios y ambientes. “Estamos actualizando todos nuestros restaurantes operativos y se está innovando en la decoración (que puede verse en nuestra página web) de los nuevos con un resultado espectacular, lo que también ha ayudado a que el franquiciado se sienta más atraído por la enseña”, destaca Noelia Palma.

Un tercer punto que subraya la responsable de expansión es el hecho de que la cadena cuente con un obrador propio. Ubicado en Rincón del Soto, La Rioja, el obrador de La Mafia proporciona el toque casero y exclusivo a los platos de los restaurantes, “con la ventaja de poder renovar fácilmente la carta, garantizar más calidad al producto y una innovación constante, con un excelente servicio, ya que desde la propia plataforma existe una distribución directa, sin intermediarios para nuestros franquiciados, con el ahorro y la calidad que eso supone”, afirma Palma.

La Mafia se Sienta a la Mesa nació en el año 2000 como iniciativa de Javier Floristán y Pablo Mariñosa, que tras un viaje a Italia, atraídos por su gastronomía, trajeron la esencia y la plasmaron en sus restaurantes. Tras la apertura de dos locales propios, La Mafia comenzó su andadura como empresa franquiciadora en el año 2002.

Actualmente, cuenta con 25 unidades operativas y su proyecto de expansión continúa en pleno desarrollo. “Nuestro reto es establecernos más en el sur y en alguna isla”, informa la responsable de Expansión. Y es que, aunque ya tienen presencia en el sur, el objetivo es conseguir estar a misma altura que en el norte, donde están presentes en todas las grandes ciudades. El otro gran reto de la enseña es conseguir multifranquiciados, es decir, “que los franquiciados que hayan probado el modelo exitoso de negocio se animen a abrir otro restaurante de la cadena”, concluye la responsable de Expansión.