La cocina libanesa entra en las franquicias de la mano de Beirut King

lunes, 06 de abril de 2009 Ir a la ficha de Beirut King

Hasta hace pocos años, el desconocimiento o los prejuicios infundados tenían en el ostracismo a la cocina oriental mediterránea. Sólo unos pocos gourmets se atrevían a poner en práctica sus innegables aciertos. Ahora se produce el efecto contrario, “todo lo nuevo gusta mucho”, explica Rani Haidar, gerente de la franquicia Beirut King, restaurante de comida libanesa.

Fue el año pasado y ante el éxito de sus restaurantes en Valencia puso de manifiesto la necesidad de comenzar a franquiciar y expandir su concepto al resto de España.

Según Haidar, “intentamos que la gente no perciba que una franquicia puede llegar a ser sinónimo de cocina de pocos recursos”, para ello mantienen el carácter artesanal, cuidando los ingredientes y su preparación.

De momento, esta cadena opera con tres unidades propias, que podrían incrementarse con una más en Madrid este año. Sus planes de crecimiento en franquicia son moderados para esta fase inicial: “Con abrir una o dos unidades este 2009 nos vale”, asegura el gerente. Y es que, en un momento como el actual, la central mide con cuidado la expansión de su negocio. Aunque se asegura que la recesión en el consumo no afectará mucho al negocio gracias a un tique medio bajo para su relación calidad/precio.

Esta cadena busca ubicaciones en las ciudades más curiosas gastronómicamente hablando como Barcelona, Valencia y la citada Madrid. Para poner en marcha una franquicia de esta enseña es necesaria una inversión inicial de 165.000 euros, con un canon de entrada de 12.000 euros y unas dimensiones mínimas del local de 150 metros cuadrados en ciudades de más de 100.000 habitantes.