Burger King apuesta por la innovación en sus menús

lunes, 16 de marzo de 2009 Ir a la ficha de Burger King

Las innovaciones del menú son posibles por una nueva instalación que permite mayor flexibilidad en el tiempo de preparación. Desde enero, un 60% de los restaurantes Burger King de Estados Unidos tienen los hornos requeridos. “El horno de parrilla toma el sabor de brasa que el consumidor conoce y nos da la capacidad de ser revolucionarios con los platos que podemos ofrecer”, dice John Schaufelberger, vicepresidente de mercadeo e innovación de productos de la marca.

A partir de abril, unos 80 mercados regionales, incluyendo el sur de la Florida, empezarán a promover el primero de los nuevos productos creados específicamente para el nuevo horno. En los condados Miami-Dade y Broward, 106 restaurantes, o el 78% del mercado, ya tienen el nuevo asador.

XTC Steakhouse Burger es la primera oferta novedosa, una hamburguesa más jugosa creada para la clientela básica de Burger King, que la compañía llama “superfanáticos”. Otra propuesta es la creación de tres sabores distintos para el steakhouse: una salsa de quesos suiza, cheddar y americano, bacon, salsa de parmesano y pimienta. El precio de 4.69 dólares lo coloca al primer puesto de la lista del menú de Burger King.

Los analistas dicen que esta estrategia alcanzará el éxito, siempre que se mantenga fiel a su clientela básica. “Hay consumidores tratando de ahorrar y esta propuesta llamará su atención”, dice el analista Tom Forte, de los encuestadores Telsey Advisory Group. “Este lanzamiento podría distinguirlos de algunos competidores en la categoría de las hamburguesas”.

Desde Burger King afirman que los nuevos menús no están orientados a captar más clientela, sino a lograr que los clientes de siempre acudan con más frecuencia. Por ejemplo, esperan que las costillas de cerdo grillé que ya están probando en Las Vegas y en Indianápolis, hagan aumentar el público amante de la carne a la parrilla.

Además, las costillas representan la mitad del tamaño que una costilla típica, de modo que son lo suficiente pequeñas como para llevar en la mano y comerlas mojándolas en una taza de salsa.

Steve West, analista de restaurantes de la compañía Stifel Nicolaus, dice que muchos analistas esperaban que las costillas no fueran de su agrado, pero que resultaron sorprendidos al descubrir que “estaban muy buenas”.