Bonàpat: el arte de la comida precocinada

jueves, 29 de enero de 2009

En una sociedad con cultura de poco tiempo y poca disposición para elaborar recetas gastronómicas complejas y con la necesidad, cada vez más generalizada de hábitos nutricionales saludables aparece Bonàpat aportando esas soluciones alimenticias. Este concepto de negocio va dirigido a consumidores que no tienen tiempo para cocinar y necesitan una nutrición saludable.

La cadena, que cuenta con dos tiendas propias en Barcelona y en Girona, ha decidido comenzar a franquiciar su concepto de negocio debido “al éxito tanto comercial y de gestión de la idea y las posibilidades que teníamos al disponer de nuestro propio centro de producción”, asegura Xavier Altayó, director de franquicias de Bonàpat. La intención de la enseña es conquistar primero el mercado catalán y ya preparan su salida al resto del país. Próximamente abrirán franquicias en Badalona, Mataró y Figueres y durante este año está prevista la apertura fuera de las fronteras catalanas, en Ibiza. Además, su propuesta de expansión planea abrir para el 2010 un mínimo de cuatro tiendas más. “Estamos negociando en Palafrugell, Lleida, Sitges y alguna más en el entorno urbano de Barcelona”, explica el director de franquicias.

El concepto de negocio de Bonàpat consiste en tiendas de alimentación de productos de primera calidad, junto con platos elaborados de cocina propia, vinos o licores, así hasta 790 productos. A todo ello, la cadena se le añade una impronta hacia los hábitos nutricionales saludables con una línea propia de productos Bio, productos de la agricultora ecológica y la asesoría de nutricionistas.

Bonàpat es fruto de una estrecha relación profesional de más de cinco años entre Congresos Girona y Stopfresc. Relación surgida por la necesidad de expansión entre ambas empresas. Por un lado, Stopfresc necesitaba aumentar su producción de platos precocinados con la dificultad de contratar mano de obra cualificada que le impedía abrir nuevos negocios de restauración. Por otro lado, Congresos Girona, que potenció la venta de gestión de servicios en turismo y hostelería, ya que no podía invertir en explotaciones de restauración propias por el elevado coste de inversión. Ambas necesitaban crecer y deciden satisfacer “una nueva demanda de comida ya elaborada y lista para ser consumida al analizar que los hábitos de consumo habían cambiado”, informa Xavier Altayó. Con la unión de las dos potenciales de la empresa nace la idea de crear la línea Bonàpat.

Según el director de franquicias, los valores diferenciales de la enseña son “la modernidad, diseño y estrategia de negocio con servicios hasta ahora no explotados en el mundo de la alimentación en tiendas clásicas como el servicio a domicilio, los menús para empresas, catering, asesoramiento nutricional”.

Para poner en marcha una franquicia de esta cadena es necesaria una inversión inicial de 200.000 euros aproximadamente, con un local de dimensiones mínimas de 50 metros cuadrados en poblaciones mayores de 50.000 habitantes. El perfil de franquiciado es una persona “con experiencia comercial, con capacidad de autogestionar su propio negocio, interactiva, dinámica y que crea en el trabajo en equipo y en la filosofía de Bonàpat”, concluye Altayó.