El secreto mejor guardado de KFC

viernes, 12 de septiembre de 2008 Ir a la ficha de KFC

Por primera vez en varias décadas, la clave del plato fuerte de la cadena estadounidense de comida rápida Kentucky Fried Chicken, su receta secreta para elaborar el pollo frito, ha sido trasladada temporalmente desde la sede central de la empresa hasta un nuevo emplazamiento seguro y secreto, para permitir los trabajos sobre nuevas medidas de seguridad en la sede oficial.

Un dispositivo de alta seguridad se preparó para su traslado con el fin de custodiar la receta del famoso pollo frito de esta franquicia. Coches blindados y agentes especiales protegieron por las calles de Louisville el recorrido que ha realizado la receta, como si de un famoso se tratase.

Para ayudar a mantener seguro su bien más valioso, KFC ha contratado al experto nacional en seguridad empresarial y ex detective de la policía de Nueva York, Bo Dietl, para asesorar a la enseña sobre su proyecto de modernización de seguridad, así como supervisar la reubicación temporal de la receta original de Sanders. Según Dietl, lo más importante es mantener a salvo esta fórmula de gran valor, trasladándolo a una ubicación segura hasta que estén terminadas las nuevas actualizaciones de seguridad empresarial.

Con la ayuda del Departamento de Policía de Louisville Metro y Brink's, Incorporated, un coche blindado y un maletín cerrado con llave y esposado al ex policía Bo Dietl, la receta original será transportada desde la casa central de KFC hasta un lugar sin revelar para que sea custodiado.

El director de esta enseña, Roger Eaton, ha admitido sentirse nervioso por la operación del traslado de la fórmula secreta, puesto que no le gustaría ser el presidente que pierde la receta del pollo frito de Kentucky Fried Chicken. Esta receta, que tiene un valor inconmensurable, posee un gran significado para la empresa, puesto que supone una diferenciación con respecto a otras empresas, así como una ventaja competitiva.

Los directivos de KFC han decidido mejorar la seguridad del lugar en el que se custodia la receta, tras la decisión de añadir al menú unas nuevas “Tiras deshuesadas Receta Original”. Esta fórmula secreta está clasificada entre los secretos comerciales más valiosos de los Estados Unidos.

El privilegio de conocer la Receta Original

Mantener en secreto la Receta Original requiere muchos eslabones. Sólo dos ejecutivos de KFC conocen la receta del pollo frito, del que públicamente sólo se conoce que, entre los ingredientes, se encuentran 11 hierbas y especias. Un tercer ejecutivo conoce la combinación de la caja fuerte donde se encuentra la receta manuscrita. Asimismo, solamente unos pocos empleados de KFC conocen las identidades de estos tres ejecutivos, quienes no pueden viajar juntos en el mismo avión ni en el mismo transporte, por razones de seguridad.

Los detalles específicos de la receta secreta de hierbas y especias están rodeados de secretismo, incluso entre los proveedores que la producen y la preparan. Múltiples distribuidores están involucrados en el proceso, obligados por acuerdos de rigurosa confidencialidad, y ninguno de los proveedores individuales conoce la totalidad de la fórmula. Para resguardar aún más la fórmula, KFC no identifica a los proveedores involucrados ni en la producción ni en la preparación de la receta.

El Coronel Harland Sanders creó la ahora famosa Receta Original en 1940 y no ha cambiado desde entonces. Mientras que el pollo frito Receta Original de Sanders es el pilar del menú de KFC, la cadena de restaurantes de pollo más popular del mundo también está dando a la Receta Original una nueva apariencia moderna incorporando Tiras Receta Original.

La cadena de restaurantes KFC, con más de 14.000 restaurantes repartidos en 80 países de todo el mundo, atiende a alrededor de 12 millones de clientes por día. En los años 70, la empresa fue adquirida por Pepsi Cola y, actualmente, junto a otras marcas del sector como Taco Bell y Pizza Hut, forma parte de un importante grupo alimentario llamado Yum!