Big Mac sí, pero sin ’grasas trans’

miércoles, 13 de agosto de 2008

Después de declarar la guerra al tabaco, el alcalde de Nueva York Michael Bloomberg ha emprendido una batalla contra la obesidad, imponiendo a golpe de normativas hábitos de alimentación más saludables entre los neoyorquinos.

Una de estas normativas ha prohibido las llamadas trans-fats, las grasas artificiales también conocidas como “aceites vegetales parcialmente hidrogenado”. Hace 18 meses, los restaurantes neoyorquinos dejaron de utilizarlas como aceites para cocinar, aunque el ayuntamiento les dio una moratoria que acabó hace un par de semanas con la prohibición de los productos con grasas-trans. A partir de ahora empezarán a multar de hasta dos mil dólares a quienes no cumplan la ley.

Algunas cadenas de comida rápida ya se han hecho eco de esta medida como Dunkin’ Donuts, Burger King, McDonalds, KFC y Pizza Hut, que dicen haberlas eliminado de sus locales neoyorquinos y prometen hacer lo mismo en el resto de sus restaurantes del mundo. En el caso de Pizza Hut incluso cambiando la receta de su pizza "crujiente". Todos están utilizando Nueva York como un laboratorio.

Por otro lado, muchas de estas cadenas llevan tiempo incorporando a sus cartas productos más saludables con bases de vegetales y comida sana que están resultando, a la vez que una medida positiva para las dietas de sus clientes, un revulsivo de ventas por haber ampliado la oferta para sus clientes.

Nueva York se convierte así en la primera ciudad estadunidense que prohíbe estas grasas artificiales presentadas en los años 1980 como la gran opción a los aceites de origen animal.

El segundo frente abierto por la alcaldía es obligar a todas las marcas con más de 15 establecimientos en todo el país a informar con todo detalle el número de calorías que contiene cada uno de sus platos, por lo que las franquicias de estas características tendrán que acatarse a esta ley. De acuerdo a la normativa, en vigor desde principios de mes, los comercios deben indicar la información calórica tanto en sus menús como en los carteles anunciantes con el mismo tipo y tamaño de letra utilizado para el nombre y precio del artículo.

Los responsables de sanidad argumentan que la norma ayudará a prevenir al menos 150 mil casos de obesidad y 30 mil de diabetes durante los próximos cinco años en Nueva York.

De acuerdo a cifras oficiales, el 54 por ciento de los adultos y el 43 por ciento de los niños neoyorquinos tienen sobrepeso u obesidad. La tasa nacional sube hasta el 65 por ciento. Además, seis de cada 10 muertes en el país están relacionadas con una pobre alimentación.

El frenético ritmo de actividad que impone la Gran Manzana y el escaso tiempo para almorzar entre semana, hace que los hábitos alimenticios de los neoyorquinos no sean siempre los más saludables para llevar una dieta equilibrada.