Un departamento de I+D recopila recetas para la red de franquicias El Barril de Tapeo

jueves, 19 de junio de 2008 Ir a la ficha de El Barril del Tapeo

El Barril del Tapeo, enseña especializada en restauración, cuenta en su carta con más de 300 tapas diferentes procedentes de toda España, ofreciendo la posibilidad de ir de tapas por diferentes regiones sin moverse de un único local. La firma cuenta con un departamento de I+D y un equipo de profesionales que recopilan diferentes recetas por toda la geografía nacional.

El Barril del Tapeo incorpora continuamente a la carta nuevas tapas y sabores. Las últimas novedades han sido Callos a la Burgalesa (Burgos), Habas a la Catalana (Barcelona), El Ajo Colorao (Almería) o Chorizo de la Cañada (Avila).

En El Barril del Tapeo se pueden degustar desde tapas tradicionales como Patatas preñadas de huevo y queso de cabra, croquetas de la abuelica, papas bravas, Caldereta Extremeña o callos a la madrileña, y otras más sofisticadas como Kokotxas a la Donostierra o Solomillo de Cerdo relleno de orejones de Calanda macerados.

“Para ello disponemos de las materias primas de la mejor calidad, las verduras, el pescado, la carne…, ingredientes, todos ellos, que han sido testados y estandarizados por nuestro departamento de compras y del dpto. de I+D+i de la marca con la finalidad de ofrecer el producto más exquisito a nuestros clientes”, asegura Salvador Villegas, director general de El Barril del Tapeo.

El Barril del Tapeo también acepta sugerencias de los clientes. A través de su página web, la firma recibe diferentes recetas de diversas zonas de España. Cada mes, una de ellas es seleccionada e incorporada a la carta de los locales de la enseña. Para este mes de junio, la elegida es “Alitas con papas”.

En cada local se ofrecen como “tapas estrella” las típicas de la zona en la que se ubica el establecimiento. Una completa selección de vinos de nuestro país y una amplia variedad de cervezas completan la oferta de El Barril del Tapeo.

El Barril del Tapeo desarrolla su expansión nacional a través de la franquicia desde el año 2002. Actualmente, cuenta con 16 establecimientos en todo el territorio nacional, uno propio y 15 franquiciados, situados en las provincias de Madrid, Murcia, Alicante, Lérida, Castellón, Málaga y Cáceres. Además, la firma ya cuenta con su primer establecimiento fuera de España, en México.

La inversión inicial necesaria para abrir una franquicia de la cadena ronda los 150.000 euros, con un canon de entrada de 24.000 euros. Son necesarios locales de a partir de 90 metros cuadrados con salida de humos ubicados en poblaciones de más de 10.000 habitantes.

Se trata de una oportunidad de negocio con numerosas ventajas para el franquiciado. La central ofrece el negocio “llave en mano”, ya que cuentan con empresas colaboradoras que se ocupan de todo el proceso de adecuación del local, desde la elaboración del proyecto hasta la obra necesaria, incluyendo albañilería, pintura, iluminación o rotulación, entre otros.

Otra importante ventaja es la central de compras, gracias a la que el franquiciado puede acceder a productos de máxima calidad y recibirla directamente en su local, beneficiándose de unos competitivos precios negociados por la central de la franquicia. La elevada rentabilidad de los locales, un completo plan de formación para el asociado y para el chef de cocina y la amplia oferta gastronómica son otras ventajas que ofrece la franquicia a sus asociados.

El Barril del Tapeo comenzó su actividad como franquicia en 2001. Actualmente la ense&