Baile de menús en las franquicias de fast food

martes, 27 de mayo de 2008

Hasta hace unos años, la oferta de las franquicias de comida rápida estaba encorsetada a sus productos estrella, las cadenas explotaban un solo producto e iban incluyendo variedades de éste pero los cambios en los hábitos de los consumidores ha provocado que los fast food se adapten a los tiempos incluyendo nuevos productos y diversificando su oferta.

El hecho de que el consumidor esté, cada vez, más preocupado por la estética y razones de salud ha llevado a las grandes cadenas de comida rápida a introducirse en otros mercados como el de la comida sana. McDonald’s ha querido lavar su imagen en este sentido ofreciendo en sus restaurantes alimentos considerados tradicionalmente sanos, como zumos, yogures, gazpacho, fruta y batidos. Además, hace varios años que realizó una apuesta fuerte por ofrecer variadas ensaladas entre sus productos.

El mismo planteamiento tuvo Burger King, que incluyó también ensaladas de pollo crujiente e ingredientes como el queso fetta en sus menús, del mismo modo que su competidor McDonald’s. Unas prácticas que el consumidor con sus nuevos hábitos ha conseguido cambiar, ya que hasta hace unos años era un rito obligado consumir una hamburguesa con patatas en las cadenas de este tipo. El auge de estos alimentos sanos ha sabido ser aprovechado por los locales de comida rápida que han sabido adaptarlos a su oferta.

Las cadenas de pizzas también se han apuntado a esta moda y en enseñas como Telepizza ya se ofrece la posibilidad de cambiar las patatas fritas por una ensalada en los menús que tienen a disposición del cliente.

Con estos cambios que se plantean en el sector se ha demostrado que los restaurantes fast food son los que mejor se adaptan a la implantación de nuevas ofertas en sus menús. Otro ejemplo de ello es la introducción de éstos en el mercado del café. McDonald’s está relanzando el consumo de café en sus establecimientos, bajo la marca de café Rainforest Alliance, y pretende buscar complementos a esta bebida para ofrecer nuevas alternativas en el periodo entre comidas.

En España, la multinacional lanzará los espacios McCafé, unos espacios especiales para consumir café en algunos de sus restaurantes. Las previsiones son que el primero se abra en junio en el local de Gran Vía, en Madrid, mientras que los otros dos se habilitarán antes de final de año en otro establecimiento de la capital y en Barcelona.

Burger King hace un año lanzó una potente campaña en la que resaltaba el café italiano de su lista de productos. Pero el ejemplo más claro lo encontramos en Dunkin’Coffee, la cadena de franquicias norteamericanas adoptó recientemente este nuevo nombre e imagen de marca en España para centrar su estrategia de ventas en el café. Antes, esta cadena operaba bajo el nombre de Dunkin’Donuts ya que su producto estrella son las rosquillas, ahora la enseña también ha incorporado una línea de productos salados, los Flats, que son bocatas de jamón y queso, tres quesos y bacón y queso. Los Rounds se caracterizan por su similitud con la pizza y Hash Browns, bocados de patata y cebolla.

Por su parte, Pans & Company ha aterrizado en el reino de las hamburguesas. El bocadillo, su buque insignia, se ha visto complementado con esta nueva oferta con la que pretenden ampliar sus propuestas de comida a sus clientes para aumentar sus beneficios.

El conflicto por el sándwich de pollo

La última propuesta de este tipo viene del brazo de la cadena de hamburguesas McDonald’s, que acaba de presentar su Southern Style Chicken Sandwich no sin escapar de la polémica. Su similitud con el sándwich de pollo que ofrece Chick-fil-A, una enseña privada que opera con cerca de 1.380 restaurantes en 37 estados de EE.UU. especializada en servicio rápido de variantes de pollo, ha desatado el conflicto entre estas dos enseñas.

A pesar de que el sándwich tiene las mismas características, McDonald’s rechaza la acusación de plagio. El bocadillo es un pan de pechuga de pollo adornado con dos pepinillos, exactamente lo que Chick-fil-A ofrece y la idea de McDonald’s se originó en Atlanta, el lugar donde Chick-fil-A tiene la sede principal.

El hecho de que Chick-fil-A no cuente con los mismos medios de márketing ha sido la causa de que la cadena haya dejado esta lucha y se centre en su propio menú optando también por la diversificación realizando un mayor esfuerzo en el lanzamiento de una línea de alimentos saludables entre los que se encuentran las ensaladas. Mientras, McDonald’s ha realizado una campaña en sus 14.000 restaurantes de los Estados Unidos, lo que la confirma como una de las mayores introducciones de productos de este año. El lanzamiento ha sido toda una consagración de un producto popular, ya que ha contado con una campaña de televisión en cinco idiomas y sus anuncios están en formato impreso, en vallas publicitarias, en periódicos y en radio. Además, con su compra se ofrece una bebida gratis como medida promocional.