La cadena de franquicias La Banquisa aconseja sobre la conservación de congelados

miércoles, 07 de mayo de 2008 Ir a la ficha de La Banquisa

La Banquisa, red andaluza de establecimientos especializados en alimentos congelados, educa a sus consumidores indicándoles que si se respetan la cadena del frío y las normas de descongelación y consumo, éstos son más duraderos que los frescos, igual de sanos y nutritivos, y menos susceptibles a la contaminación y degradación. Pero sin duda alguna la gran ventaja añadida, su precio económico, el cual es mucho inferior y la calidad excelente.

Para mantener los congelados con todas sus propiedades nutricionales y evitar cualquier posible alteración, el primer paso es respetar la cadena del frío desde el momento en que el alimento es manipulado, trasladado y expuesto, hasta que llega a la mesa del futuro consumidor. La enseña ofrece algunos consejos útiles y prácticos para conseguir que en ningún momento se rompa esta cadena. Al hacer la compra, conviene dejar los congelados para el final y al llegar a la vitrina donde éstos se encuentran abrirla al tiempo justo de alcanzar el producto que se desea, de igual forma se deben rechazar los envases abombados o deteriorados al igual que los que tienen mucho hielo, puesto que hacen sospechar que en algún momento se ha roto la cadena del frío y por tanto pueden estar en mal estado.

Por otra parte, saber que siempre se debe respetar la fecha de caducidad y las instrucciones de la etiqueta y es importante saber que nunca hay que descongelar un producto y luego volver a congelarlo, al igual que la descongelación debe hacerse preferentemente en la nevera o en el microondas y evitar hacerlo a temperatura ambiente.

Otro de los consejos que ofrece ésta enseña es que es fundamental saber que la congelación no es eterna, son las características de cada congelador las que determinan el tiempo de congelación de cada alimento. Por último hacen hincapié en que si se ha congelado un producto fresco o cocinado en casa, debe consumirse en el plazo de varias semanas.

Esta enseña aporta una dilatada experiencia de cuarenta años en el sector del congelado. La simiente de ésta empresa familiar vino de la mano de su fundador Miguel Guerrero Perdiguero. En 1968 decidió cambiar su profesión de Patrón de Pesca de Altura para aventurarse en el mundo empresarial. Llevó a cabo un proyecto de negocio de venta mayorista de pescados junto al Saladero Viejo de Torre del Mar (Málaga) durante la semana y el fin de semana aprovechaba para comprar marisco y cocinar sus productos para los restaurantes de la zona.

La inversión total que hay que desembolsar para ser franquiciado es de 46.000 euros, que incluye un canon de entrada de 8.000 euros. Además, el franquiciado deberá hacer frente a un royalty del 2% de la facturación y a un canon de publicidad de 150 euros/mes. El contrato se establece por un periodo de 5 años renovables y si el franquiciado lo necesita se le ayuda en la financiación.

Loas planes de expansión que la compañía se ha marcado son los de abrir 50 tiendas en cinco años. No obstante, el ritmo de aperturas se pretende hacer de forma consolidada y segura. “Es decir, el ritmo de aperturas va a ser el que permita ir absorbiendo la central tanto por los problemas de logística como de fabricación del producto se requiera. Además, se quiere ser muy exigente en la selección tanto del perfil del emprendedor como del local”, explica Miguel Ángel Guerrero, director general de La Banquisa.