Franquicias de venta de té, negocios con mucho sabor

lunes, 05 de mayo de 2008

Después del agua, el té es la bebida que más se consume en el mundo. Se calcula que cada día se toman 1.500 millones de vasos o tazas de té. El éxito de ésta y otras infusiones ha llegado a las franquicias y muchas han optado por la venta de estos productos como negocio, debido, en gran parte, a que los elementos beneficiosos de estas bebidas se han extendido entre la población, cada vez, más consumidora de estos productos. Son su variedad de sabores, el descubrimiento del té a raíz de viajes a países lejanos de los consumidores, como alternativa al café o simplemente por curiosidad, lo que augura el crecimiento constante de este mercado.

El consumo en infusiones en España empieza a ser relevante, supone 0,08 kilos por habitante al año, y el gasto en infusiones es de 2,22 euros por persona. Las infusiones envasadas son las más demandadas por los consumidores que consumen 0,07 kilos y 2,12 euros por persona al año, destacando especialmente el consumo de té, seguido por la manzanilla y el poleo, según un estudio de Mercasa a partir de datos del Ministerio de Agricultura y Pesca de 2007.

Por otra parte, el consumo y el gasto orientado a infusiones tiene una importancia notable en el segmento de la hostelería y la restauración, ya que concentra un 55,1% del consumo y un 57,5% del gasto total efectuado.

Si tenemos en cuenta los datos combinados con el consumo del café, la investigación refleja que cada español consumió 3.76 kilos de café e infusiones y gastó 31,52 euros en estos productos en un año. En cifras absolutas, los hogares consumieron más de 71,6 millones de kilos, los establecimientos de hostelería y restauración cerca de 90,3millones de kilos y las instituciones en torno a 1,9 millones de kilos; por tanto, el consumo de café e infusiones ascendió en España a 163,84 millones de kilos en el año 2006.

Durante los últimos años se ha observado una elevación moderada en el consumo per cápita de café y de infusiones –en 1988 se consumían 3,3 kilos por persona y en 2006 se llegó a los 3,8 kilos. Es a partir de 1998 cuando el consumo de café e infusiones fuera del hogar supera al consumo efectuado de estos productos en el hogar, puesto que hasta ese momento el balance era opuesto. En 2006, la diferencia entre consumo fuera del hogar y consumo en el hogar es de 0,5 kilos per cápita.

Estos datos ponen de manifiesto que se consume un 15% más de café que de té en nuestro país, lo que significa que es un mercado que aún le queda un largo camino por recorrer y que aún no está saturado. Esto supone para las franquicias un sector para explotar casi virgen en el que desarrollar sus negocios.

Son muchas las causas de las que depende el consumo de infusiones, la primera de ellas, las características de los clientes que las demandan en las que influye el tamaño de la población de residencia, el número de personas que componen los hogares, el nivel socioeconómico o la situación en el mercado laboral de la persona encargada de realizar las compras. Generalmente el perfil del consumidor es una mujer, que son las que más consumen y las más atrevidas a probar productos novedosos de este tipo.

Con estos datos, no es extraño que hayan surgido franquicias especializadas en este sector del té, tanto para venta de infusiones, como para consumo en el propio establecimiento, que combinan con la venta de café.

Especialización frente a grandes superficies

En este mercado, las franquicias han encontrado su puesto en las ventas a granel de las infusiones, ya que es el modo más habitual de su compra debido a la importancia que en este sector tiene el autoconsumo. La ventaja que ofrecen este tipo de establecimientos especializados en la venta a granel frente a las grandes marcas que distribuyen sus productos en grandes superficies es la especialización. Aquí, estos establecimientos se especializan en traer los productos exóticos combinándolos con los clásicos como el té verde o el rojo.

Estos establecimientos cuentan con grandes cartas de tés donde el cliente puede, primero consumir la infusión en el propio establecimiento, y luego llevársela a casa, un sistema que funciona muy bien de cara al consumidor, -que puede probar antes de consumir cualquiera de los centenares de tés que existen- y de cara al empresario, que se asegura de ese modo una consumición antes de la venta a ciegas.

La variedad que ofrecen estos establecimientos unidos al rito que supone la compra en estas tiendas son las principales ventajas de estos negocios. El consumidor de estos productos se encuentra cómodo en este tipo de tiendas disfrutando de la variedad, degustando los diferentes productos y conociendo novedades.

El menaje asociado a las infusiones es otra fuente de ingresos para estas franquicias, como diferentes tipos de teteras, tazas y utensilios especiales para estos ritos están abiertos a la imaginación y las franquicias del sector se han especializado en ello.

Además, este es un sector al que la recesión no afecta en gran medida, debido a que el desembolso a realizar por los clientes es, generalmente, pequeño aunque la variedad de té sea la más cara del mercado.

Un mercado emergente

Las franquicias dedicadas a este sector tienen claro que es un mercado emergente, que ha pasado del estancamiento de hace unos años, en los que el consumo de estos productos estaba asociado a problemas de salud, al consumo habitual como bebida natural.

Además las propiedades relajantes y otras asociadas al cuidado y belleza del cuerpo se han extendido entre los consumidores. Un dato muy significativo del aumento del consumo es que las distribuidoras de grandes marcas de bebidas están introduciendo en sus sabores mezclas en las que el té aparece como producto referente, lo que demuestra la consolidación de este mercado.

En esta línea trabajan franquicias como Tes Gallery, que cuenta con doscientas variedades de tés diferentes. Además de las variedades clásicas como el blanco, verde, rojo y negro, esta firma comercializa sus infusiones a partir de los gustos del consumidor, mezclando otros productos como el chocolate o las frutas del bosque.

Una de las variedades originales que más se vende son las infusiones de cannabis que llaman mucho la atención al consumidor. Con la hierba ya deshidratada, se mezcla con variedades de fruta.

Además, esta cadena realiza en su propia tienda degustaciones que ayudan a la compra posterior de las infusiones a granel. Otro de sus métodos publicitarios es la venta en hostelería, la cual resulta como una fuente extra de ingresos. El hecho de que un restaurante ofrezca este producto que no viene en la clásica bolsita es un modo de diferenciación para el establecimiento y repercute en la franquicia ya que es una forma de publicidad entre los clientes del restaurante.

La enseña abrió su primera tienda en 2005 y ha sido este año cuando han formalizado su cadena, las buenas expectativas hacen que logísticamente estén preparados para abrir más establecimientos. El coste de inversión es de 25.000 euros.

Otras empresas como Tea Shop se caracterizan por ser una empresa en continua búsqueda de productos innovadores que sorprendan y colmen los deseos de los clientes. En lo que va de año, han creado toda una gama de tés para nuestro producto estrella, Gracia Blend y han lanzado mezclas de dulce de té verde (Japan Sencha) con pepitas de chocolate, cacao y cranberries (arándano americano) o la última novedad: Mango Splash, una exquisita combinación de Pai Mu Tan y Pu Erh, con trozos y aroma de mango y vainilla y flores de aciano y girasol.

Tea Shop cuenta con una presencia en las principales ciudades de la península, cuenta con 35 tiendas, de las cuales 23 están en régimen de franquicias. Su proyecto de expansión es constante y no excluye el salto internacional. Para este ejercicio, se plantean un crecimiento medio de unas 5 tiendas en el territorio español.

Por otro lado encontramos a la cadena Saboreaté & Café, que este año ha puesto en marcha su tienda online, como novedad en la venta de infusiones. El principal objetivo de la venta online es acercarse al consumidor, al mismo tiempo que se ofrece una mayor información de los productos de la compañía. De esta forma, se amplía el servicio al cliente, ofreciendo una respuesta completa y de calidad. El cliente realiza la compra de forma rápida y cómoda, rellenando un sencillo formulario con sus datos personales, necesarios para el envío del pedido a su propio domicilio.

El producto estrella es el Té Despierta, una infusión de rooibos negros con propiedades similares a la cafeína pero más saludable. Esta variedad ha hecho que muchos consumidores de café den el paso hacia el consumo de té.

Pero lo cierto es que en las últimas semanas, con la proximidad del verano, están cobrando especial importancia dos variedades muy eficaces en temas de régimen y pérdida de peso: el “Té Pu Erh Naranja-Limón” (famoso por sus propiedades como adelgazante y reductor del colesterol) y la “Claritea”, una estudiada combinación de hierbas aromáticas especialmente pensada para disminuir el apetito.

El objetivo de esta cadena es consolidar la expansión en el territorio nacional y afianzar el concepto de la marca, que ya cuenta con 7 tiendas repartidas entre España y Portugal.

En esta misma línea nos encontramos con cadenas como Café & Té pero bajo el concepto de coffee-shop en España, que también cuenta con café- boutique en el que el cliente puede tanto degustar como comprar variedades de cafés y tés del mundo. Aunque esa es su especialización también cuenta con otro tipo de productos que aumenta su cifra de negocios. La inversión para un franquiciado de Café&Té es de 120.000 euros y tiene 30 franquicias y 108 establecimientos propios.