Estado del empleo en franquicia

miércoles, 25 de julio de 2007

► Ir a informe "La estructura empresarial española"

Y aunque el tamaño de las compañías nacionales desciende cada vez más, el ritmo de número de empresas existente va en aumento. Ya son más de 3.400.000, entre las que se encuentran las 968 enseñas franquiciadoras que operan en España, y su crecimiento interanual se acerca al 4,5 por ciento desde el 2004, según los últimos datos hechos públicos por el Instituto Nacional de Estadística.

La tendencia entre las empresas nacionales es la de constituirse como negocios sin asalariados o bien como microempresas o pequeñas empresas. Según el personal empleado, más del 99,1 por ciento de las unidades registradas se mantienen dentro de estas categorías empresariales. En ellas, encajan las cadenas de franquicias que operan en nuestro país, que actualmente cuenta con una media de 3,55 empleados por establecimiento, mientras que la media de trabajadores que se asocian a la central se eleva hasta los 26,24 empleados.

Clasificación por número de empleados

Dentro del sistema de franquicia, y atendiendo al sector de actividad, descubrimos que aquellos que precisan de menor número de empleados son: las enseñas especializadas en vending y videocajeros y videoclubs, cuya media de empleados es de 1,04; las de publicidad y comunicación dedicadas a la creación de imagen, con una media de 1,51 empleados.

También con pocos trabajadores, se encuentran las enseñas del sector de moda, exceptuando las que se dedican a la moda de mujer, cuya inversión por establecimiento es de unos 28.500 euros, con una facturación de 121.480 euros. Así, las de moda infantil y juvenil muestran una media de 1,98 trabajadores, las de moda masculina de 2,05, las de moda complementos de 2,06 y las de moda íntima de 2,28.

En el ranking de las enseñas que menos trabajadores albergan se hallan también las que se dedican a la joyería, con una media de 2,04 trabajadores por establecimiento; las especializadas en informática, con una media de 2,09 empleados; las de reciclaje, con una media de 2,18 trabajadores; o las de fotografía, con 2,24 empleados por establecimiento.

Dentro del sector servicios especializados dependerá del tipo de éste, aunque la media de trabajadores por establecimiento es de 1,92, con una inversión de 34.248 euros por establecimiento y una facturación de 95.229 euros, para locales de más de 67 metros cuadrados.

En el lado opuesto, es decir, aquellas enseñas que precisan de mayor número de empleados, destacan, como es obvio, las que se dedican a la hostelería y restauración. En general, los que más número de trabajadores emplean son los restaurantes temáticos e italianos, donde trabaja una media de 12 personas. La inversión por establecimiento que se precisa en estos casos oscila entre los 300.000 y los 350.000 euros y producen una facturación de aproximadamente 590.000 euros.

A éstos les siguen los restaurantes de comida rápida, con una inversión por establecimiento de 252.866 euros y una facturación de 1,015 millones de euros por local, en los que se ocupa a una media de 10,80 personas. Por detrás estarían tanto las cervecerías, con 246.273 euros de inversión y unos 450.000 euros de facturación, con una media de 7,14 empleados por establecimiento; como las cafeterías, con una media de 5,96 empleados por local, que requiere de una inversión de 137.762 euros y una facturación de 274.286 euros por establecimiento.

Tan sólo existe una excepción dentro del sector de la restauración, se trata de las heladerías, en las que se ocupa a una media de 2,6 personas. Cada uno de los locales supone unos 149.000 euros de inversión y genera en torno a los 232.000 euros de facturación.

Otro sector con elevado número de trabajadores por establecimiento es el de la alimentación, en el que por cada local trabaja una media de 9,25 personas, en los que se realiza una inversión de 310.320 euros y que proporcionan una facturación de 657.117 euros. A cierta distancia, se encuentra el sector de mobiliario, en el que por cada establecimiento se ocupa a una media de 6,36 trabajadores. Cada local de dicho sector precisa una inversión de 159.003 euros y suele proporcionar una facturación de unos 747.438 euros.

Descendiendo un escalón más están las clínicas odontológicas, en las que trabaja una media de 5,8 personas por cada establecimiento. Cada una de las clínicas requiere una inversión de unos 312.517 euros y aporta una facturación de unos 711.259 euros.

Al cierre de 2006, último ejercicio del que se dispone de cifras oficiales, una de cada dos empresas, es decir el 51 por ciento, no tenía un solo empleado a su cargo, mientras que algo más de una cuarta parte, el 28 por ciento, tenía únicamente entre uno y dos. A su vez, el 10 por ciento no superaba los cinco asalariados, y apenas el 5 por ciento tenía una proporción laboral de entre cinco y diez personas. Conforme a esta distribución, resulta evidente que poco más del 6 por ciento de las sociedades que operan en España cuenta con más de diez trabajadores, y ni siquiera llegan al 1 por ciento las que disponen de un número superior a 50.

Si nos atenemos a la clasificación que hacen el INE y la propia Cepyme, el 43 por ciento de las entidades privadas registradas a principios de año en España son microempresas (con menos de diez empleados) y poco más del 5 por ciento se considerarían compañías pequeñas.

Las empresas de un tamaño que podría ser estimado mediano apenas representan medio punto porcentual sobre el total (en torno a unas 15.000), un poco más que las denominadas grandes, que suponen unas 13.000, cada una con más de 100 asalariados, lo que representa un 0,4 por ciento. Entre estas últimas, aquellas con más de 1.000 trabajadores sólo representan el 0,02 por ciento, o lo que es lo mismo, unas 750.

Ahora bien, cabe señalar que existen dos factores que permiten afirmar la existencia de un proceso de redimensionamiento de la estructura empresarial española hacia la consecución de un mayor tamaño de unidades. En primer lugar, en 1999 el porcentaje de empresas con menos de 10 empleados se situaba en el 94,2 por ciento, por lo que la cifra ha disminuido desde entonces en tres décimas. Además, este proceso se produce con mayor intensidad entre las empresas con menor dimensión, cuyo peso ha ido disminuyendo.

En este sentido, el número de pequeñas empresas, aquéllas que comprenden entre 10 y 50 trabajadores, ha experimentado un importante incremento, cuya tasa de variación ha sido de 4,9 por ciento, un punto y medio porcentual más que la registrada durante el año anterior.

Concentración sectorial

Si nos fijamos en los datos, destaca el elevado grado de concentración de las empresas en un número reducido de actividades, llama la atención que cuatro de ellas sustentan casi dos tercios del total de actuaciones. En concreto, el comercio engloba casi a una cuarta parte, el 23,8 por ciento; mientras que el 19,5 por ciento se movería dentro del sector inmobiliario y otras actividades empresariales.

La construcción, con una representación del 14 por ciento, y la hostelería, con un 9 por ciento, serían los otros dos campos predominantes. Por sectores, el de servicios (excluido el comercio) agrupa a más de la mitad de las compañías, con un 52 por ciento, mientras que el peso relativo de la industria es mucho menor y apenas representa una décima parte del total, un 7,6 por ciento.

La empresa española en función de la condición jurídica

Si nos fijamos en la condición jurídica que predomina en las pequeñas y medianas empresas españolas, observamos que gana con diferencia la de persona física, es decir, lo que representaría el dueño de una tienda, o un franquiciado, con un 59,65 por ciento. A ésta le seguirían las sociedades de responsabilidad limitada, con un 31,27 por ciento. Prácticamente un 90 por ciento de las empresas adoptan estas categorías a la hora de desarrollar su actividad.

Sin embargo, las sociedades anónimas, que suele ser la fórmula más conocida por el público, sólo suponen un 3,7 por ciento del total, aunque hay que señalar este tipo de empresas es más frecuente entre las medianas y grandes empresas, donde representan el 44 por ciento. Y es que, la condición jurídica de las empresas está muy vinculada con el tamaño de éstas, así como con el sector de actividad al que pertenecen.

Aunque las empresas españolas cada vez son más, su tamaño es reducido. Por regla general, suelen estar constituidas por menos de 10 trabajadores. Así ocurre en el sistema de franquicia, donde la media de personal ocupado por establecimiento se sitúa en los 3,55 trabajadores. Quizás, esta tendencia se deba a que un tamaño reducido permite un mayor control y una mejor gestión del negocio.