La Vinatería propone en sus restaurantes consejos para maridar

Esta enseña basa sus consejos en criterios de toda la vida utilizando el tipo de comida y la forma de cocinarlo. Esta cadena se ha centrado en la vieja formula de "carne con tinto y blanco con pescado" como rumbo para los consejos, además de la variedad de la uva que marca también el maridaje. La Vinatería es la única cadena organizada y centrada en el mundo del vino, cuya carta está basada en la dieta tradicional mediterránea. Todos sus productos son caseros y están creados en exclusiva, como los pimientos rellenos de rabo de toro, croquetas de morcilla o albóndigas de sepia.

La Vinatería, red de franquicias basada en el mundo del vino, ofrece a todos sus clientes unos fáciles consejos para maridar un buen vino con un exquisito plato. No siempre es fácil saber cual puede ser la mejor combinación y si a esto le añadimos que cada vez hay más bodegas y más marcas en el mercado, escoger el vino adecuado puede resultar una tarea complicada. Esta enseña se ha centrado a la hora de aconsejar en la vieja formula de "carne con tinto y blanco con pescado" como rumbo, además de la variedad de la uva que marca también el maridaje.

*) Consejos para maridar con platos con carnes: todos los sumillers están de acuerdo en que con carne, el mejor acompañamiento es un buen vino tinto. Un entrecot, un chuletón o un solomillo con una sencilla guarnición, es la gran oportunidad para abrir cualquiera de los grandes vinos tintos crianza o reserva que hay en el mercado. En este caldo no se busca tanto la variedad de uva como que sea un vino bien elaborado, potente y con cuerpo. Si la elección es cordero al horno utilice un tinto con una crianza que haya estado tiempo en barrica. Si el cordero lo ha macerado con vino tinto, utilice para la comida el mismo vino que el utilizado en la maceración o salsa.

El pollo es una carne que permite diferentes tipos de vino. Si la preparación es con un sofrito escogeríamos un vino tinto semicrianza, no demasiado robusto, con uva tempranillo. Si se sirve con salsa y guarnición nos atreveríamos con un reserva de cabernet sauvignon o con un merlot. Finalmente si el pollo lo adereza con el zumo de un limón y hierbas aromáticas y lo mete al horno para asar, nos iríamos a un vino blanco joven.

*) Consejos para maridar con platos con pescado: si la elección es un buen pescado, no siempre se debe acompañar con vino blanco, pero tanto al marisco como a los pescados blancos lo que mejor les sienta es un blanco. Para los pescados en fritura deberemos elegir vinos como el albariño, verdejo y godello. Para los guisos de pescado en cazuela de barro los blancos de macabeo y parrellada. Una merluza rellena de con una salsa cremosa, pide un sauvignon blanc o un Chardonnay y para otros pescados como el rodaballo, la lubina o el besugo, que tienen mucho sabor, los blancos con crianza son una buena opción.

Pero si la elección no es carne ni pescado sino una pasta bien elaborada también tiene su combinación e irá relacionado con la salsa que acompañe: con salsa boloñesa tomaremos un tinto joven, si se trata de un plato con fondo de tomate y verduras podemos seguir con un tinto joven o tomar un rosado y si no lleva más que mozarella, orégano y aceite de oliva, un rosado es lo que mejor le va.

A los platos de pasta con salsas marineras combina a la perfección un blanco joven y si tomamos pasta fresca al huevo y la servimos con una salsa cremosa, el blanco seguirá siendo una buena elección. “Consideramos que no hay un buen vino sin un buen plato, por lo que ponemos a disposición de todos los apasionados a esta noble bebida de una carta adecuada a su filosofía, degustando los mejores ibéricos y conservas, pimientos rellenos de rabo de toro o croquetas de morcilla entre otras delicias asequibles al bolsillo y al paladar” explica Álvaro Canelo, responsable de Expansión.

Dispone de una selección de más de 300 vinos, con 20.000 botellas entre jóvenes y reservas, caros y asequibles al bolsillo, de bodegas pequeñas y grandes, de todas las regiones, tanto nacionales como internacionales. El trato especial que recibe cada amante del vino en esta red de franquicias les aporta sensaciones, aromas, sabores… El vino y su mundo se rodean de sensibilidad, en el que se tienen los cinco sentidos trabajando por un producto al que hay que mimar, un mundo de confidencialidad, de discreción, de silencio, un mundo para vivirlo.