El gasto en alimentación fuera del hogar se reduce un 4%

Son datos del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino presentados hoy en la jornada de AECOC “El consumidor fuera del hogar ante la crisis”, que ha reunido en Madrid a una treintena de directivos del sector.

El análisis del Ministerio, presentado por el subdirector general de Estructura de la Cadena Alimentaria -José Miguel Herrero-, confirma que cada español consume algún producto fuera del hogar 3,3 veces por semana, si bien el número de visitas a establecimientos se ha reducido durante el último año. Concretamente, y según datos del informe, la actual coyuntura económica tiene un impacto claro sobre el sector: se reduce el presupuesto de lunes a viernes (almuerzos de trabajo), el número de salidas los fines de semana (-3,1%) y crece el gasto en alimentación dentro del hogar.

Y es que, según datos del Ministerio, los españoles hemos dedicado un 3,1% más a comer en casa en el último período (abril 2008-marzo 2009 versus abril 2007-marzo 2008) y, por el contrario, hemos reducido el gasto que llevamos a cabo fuera del hogar (-3,8%).

El motivo principal por el que acudimos a locales de restauración son las “obligaciones laborales”. Así, el 62,7% de las ingestas fuera del hogar se realizan de lunes a viernes, mientras el 37,3% se lleva a cabo durante los fines de semana. Una tendencia que, según José Miguel Herrero, muestra claramente que “primamos comodidad, impulso y falta de tiempo y, sin embargo, reducimos las salidas por motivos sociales”.

¿Quiénes varían más sus hábitos?

El informe presentado hoy en la jornada “El consumidor fuera del hogar ante la crisis” indica además que las mujeres son las que más han modificado sus hábitos fuera del hogar con motivo de la crisis económica. Concretamente el porcentaje anual de visitas a locales de restauración se ha reducido entre las féminas en un 6,6%, mientras el público masculino sólo ha reducido sus salidas a comer en un 1,7%. Por edades, los más mayores y los más jóvenes son quiénes más parecen haberse apretado el cinturón en los nuevos tiempos ya que entre los mayores de 65 años el número de visitas se ha reducido en un 9,9% mientras los adolescentes de entre 10 y 17 años han recortado sus consumos fuera de casa en un 7,1%.

Atendiendo al tipo de establecimiento, los restaurantes de menú son los que mejor resisten el envite de la crisis (copan el 12,8% de las visitas y sólo pierden el 0,2%) y los restaurantes a la carta son los que salen peor parados de la actual situación económica, con una reducción de las visitas de un 4,2%.

El futuro del sector

La jornada “El Consumidor fuera del hogar ante la crisis” es una actividad organizada por AECOC –la Asociación de Fabricantes y Distribuidores- especialmente dirigida a las empresas del sector que trata de analizar el impacto que el nuevo escenario económico está teniendo sobre la hostelería y restauración española; así como para ofrecer a las compañías claves para hacer frente a la nueva coyuntura.

En este marco, el analista de la compañía de inteligencia de mercados Euromonitor, Pablo Ayguavives, ha dibujado un futuro marcado a corto plazo por la contención de las ventas de foodservice. Según sus previsiones éstas no se recuperarán hasta el año 2013 y lo harán además de forma muy moderada. En opinión de Ayguavives la actual situación económica ha puesto de manifiesto que “el sector de la hostelería y la restauración está muy saturado y la crisis lo va a racionalizar”.

Además, según la compañía de inteligencia de mercados, los grandes beneficiados serán los locales de comida rápida que experimentarán una evolución positiva, aunque su cuota de mercado continuará siendo muy limitada en España, sobre todo comparada con la de otros países (alrededor del 3,1% frente al 13%). Por su parte, los restaurantes de gama media con buena relación calidad-precio también saldrán reforzados, así como los de gama alta que soporten la crisis desde el punto de vista financiero y no pierdan imagen ni calidad. No obstante, según Pablo Ayguavives, estos últimos tendrán que superar una fuerte caída inicial.

En opinión del analista, la actual coyuntura favorece, asimismo, el consumo de comida empaquetada (crece un 2,1%) en sustitución de las salidas a establecimientos de restauración. Aún así, en nuestro país las ventas de foodservice triplican a las de comida empaquetada (25% del total); una proporción claramente inferior a la de Europa Occidental (53% del total) o la de Norte América (48%).

La jornada de AECOC ha analizado, asimismo, cuáles son las estrategias y líneas de actuación de los principales operadores del sector en un contexto como éste. Para ello, han participado directivos del Grupo Vips, Áreas, Makro Cash&Carry España y Repsol.