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Carlos Miranda
Director general Tommy Mel's
"El mejor reclamo de cara al franquiciado son nuestros propios establecimientos"
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Así de convencido de su concepto de negocio se muestra Carlos Miranda, director general de Tommy Mel’s, una de las franquicias del momento, al preguntarle cuál es la forma idónea para motivar a un emprendedor a formar parte de su proyecto. Un proyecto de restauración que aúna estética de los años 50 con un menú puramente norteamericano, todo ello con un horario non stop que asegura mayor tiempo en funcionamiento del negocio.
¿Cómo surge la idea de crear un modelo de restauración ambientado en los 50’ como es Tommy Mel´s?
La idea surge de la mano de dos emprendedores con una amplia trayectoria profesional ligada al sector de la hostelería y enamorados de los 50’s. Tras numerosos viajes a Estados Unidos recorriendo los diners más emblemáticos del país, sus dos socios fundadores deciden importar el concepto de negocio de American Diner a nuestras fronteras. Así nace Tommy Mel’s, un sueño hecho realidad cuya fórmula del éxito es cuidar al máximo todos los detalles para trasladar a sus clientes en un viaje en tiempo con destino los 50’s.
¿Es España un país con más gusto de lo normal por lo americano?
No especialmente. Está claro que en algunos aspectos “lo americano” crea tendencias internacionales que van adaptando diferentes nacionalidades, pero no podría afirmar que España sea un país en el que la cultura norteamericana tenga más peso que en los demás.
Mientras cadenas de fast food apuestan con gran éxito por hamburguesas al precio de 1 euro (low cost) o menús ahorro, todo ello low cost, Tommy Mel´s ofrece un abanico de las mismas cuyos precios oscilan entre los 6 y los 10 euros. ¿Van dirigidos a un público tan distinto?
Efectivamente. El mercado en el que opera por ejemplo Mcdonald’s y Tommy Mel’s no es el mismo y por lo tanto, tampoco van dirigidos al mismo público. Existe una amplia diferencia entre el fast food y el casual food, y es la calidad y el servicio los que desempeñan un papel crucial en la divergencia entre ambos. Aparte de este factor, Tommy Mel’s no solo ofrece a sus clientes la posibilidad de degustar una comida de calidad con recetas originales de la cocina norteamericana; nuestra enseña proporciona un plus adicional que consiste en vivir una experiencia única nada más entrar por la puerta de cualquiera de nuestros establecimientos, en los que se disfruta de un original viaje en el tiempo gracias a la cuidada decoración, en un ambiente donde se respira diversión, optimismo y entusiasmo.
¿Qué supone para la enseña actuar bajo el paraguas de Wonderfood Brands Corporation?
Operar bajo el respaldo de Wonderfood Brands Corporation supone una garantía para nuestra marca. WBC atesora más de 30 años de experiencia en hostelería, y su equipo directivo está compuesto por profesionales en desarrollos de franquicia de reconocida trayectoria. Su misión es crear, desarrollar y promover negocios basados en la conveniencia, calidad en los productos y experiencia del cliente en el establecimiento. Así, Tommy Mel’s nace con el firme propósito de cumplir con las premisas fundamentales de grupo y, debido al seguimiento exhaustivo de las mismas, la enseña está cosechando unos resultados excelentes en un tiempo récord.
Teniendo en cuenta los primeros enclaves céntricos y en zonas de mucho tránsito, ¿Por qué horario de apertura van a optar desde la enseña?
Una de las principales características de nuestros establecimientos es su horario non stop. Abrimos al público a las 13.00 horas y no cerramos hasta la 1.00 - 2.00 horas en el caso de fines de semana y vísperas de festivo. De esta forma podemos ofrecer a nuestros clientes un amplio abanico de posibilidades en el que disfrutar de sus almuerzos, meriendas y cenas.
Los locales Tommy Mel´s destacan por ser amplios, ¿cuáles son las ubicaciones preferentes para aperturas?
Las ubicaciones que buscamos son primeras zonas comerciales de alto tránsito peatonal y centros comerciales y/o de ocio.
¿Qué perfil de franquiciado buscan desde la enseña? ¿Qué inversión se precisa para formar parte del proyecto?
Buscamos a personas emprendedoras o inversores con capacidad de gestión que se apasionen por el universo Tommy Mel’s y que vean en él su oportunidad de negocio. No es necesario que cuenten con experiencia en el sector, ya que desde la Central le proporcionaremos la formación necesaria para implantar su franquicia con éxito garantizado.
La inversión inicial que hay que llevar a cabo para integrarse en la red de franquicias de Tommy Mel’s ronda los 400.000 euros.
¿Qué recibe el emprendedor a cambio de esos 400.000 euros?
Aparte de una completísima formación en la que se le enseñan todos los procedimientos que deberá llevar a cabo para el buen funcionamiento del negocio y la transmisión de Know How de la marca, la inversión incluye:
Canon de entrada 36.000 euros
Obra civil 400 euros/m2
Licencias 7.000 euros aprox.
Decoración y Mobiliario 135.000 euros
Climatización y extracción 29.000 euros
Equipamiento informático y software 12.000 euros
Equipo de reproducción musical y Sistema de control por videocámaras 9.500 euros
Maquinaria y mobiliario de cocina 60.000 euros
Vajilla, enseres de cocina, cubertería y cristalería 9.000 euros
¿Cuántos restaurantes Tommy Mel´s hay en España? ¿Se prevén aperturas inmediatas?
En estos momentos contamos con seis restaurantes abiertos y a lo largo de los meses de enero y febrero, llevaremos a cabo la apertura de tres establecimientos más en Las Tablas (Madrid), Jaén y Sevilla.
La cadena cuenta con tres locales propios, ¿se va a apostar por franquiciar el resto o seguirán inaugurándose algunos propios?
Seguiremos creciendo combinando la apertura de locales propios con franquiciados.
¿Qué le recomendaría a un emprendedor que disponga de la inversión necesaria y esté buscando negocios de restauración? ¿Cómo le convencería?
La experiencia nos ha demostrado que nuestro mejor reclamo son nuestros propios establecimientos. No se trata de convencer a nadie. Nosotros nos encargamos de presentar nuestro modelo de negocio a los potenciales franquiciados y son ellos los que se tienen que ‘enamorar’ del concepto Tommy Mel’s, así es como comienzan bien los proyectos. Una vez que ‘surge la chispa’ comenzamos a hacer números y buscar el local adecuado.
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