"Nuestros proyectos pasan por potenciar las regiones con menor presencia y por dar el salto fuera"

La franquicia LA MAFIA se encuentra en un momento “dulce”. Los últimos 2 años han sido positivos y éste mejora resultados de años anteriores. Acabaremos el año con 9 aperturas, lo que supone mejorar la expansión de cursos pasados en las que se abrieron 6 y 8 locales. Además de cara a 2012 la situación prevemos que será aún mejor y en enero y febrero seguiremos con la dinámica de este año aperturando nuevos restaurantes. A nivel individual y centrándonos en cada unidad de negocio, ha sido un año complicado como en casi todos los sectores, aunque podemos decir que acabaremos el año en cifras muy similares o incluso mejorando un poco la facturación de 2010.

Reconocimiento de marca, restauración temática, calidad de producto, precio asequible, rapidez de servicio, muy buena ambientación y decoración muy cuidada y actual. Somos una empresa joven (en todos los sentidos) y muy dinámica, con una gran capacidad de adaptación a las nuevas situaciones. Al final el cliente de la calle busca seguridad en su consumo y en nuestros restaurantes encuentra el producto que busca (mejorando incluso la expectativa tras el servicio) y un precio que le sorprende, ya que de nuevo mejora dicha expectativa.

Es un “valor seguro”. Ha triunfado en España y en el resto del mundo. Debemos sentir envidia de Italia por haber conseguido esta imagen tan consolidada. Es conocido a nivel mundial que comer en un restaurante italiano va a cubrir las percepciones de calidad y precio. El cliente está dispuesto a gastar 20€ (aprox.) y consumir un producto, que sea el lugar del mundo que sea, en la mayoría de las ocasiones será muy similar: Pasta & Pizza. Está claro que luego cada enseña tiene su sello particular, como en nuestro caso dónde la carta combina más platos de estilo mediterráneo, pero la esencia es básicamente la misma. Sin duda éstas son las claves del triunfo.

Absolutamente. Pero no sólo de las familias sino también del resto de segmentos de población. Esta situación nos ha llevado a reinventarnos y tratar de mantener este segmento y buscar nuevos. Se han realizado diversas acciones y en concreto con el nicho familias 2 que describo. La 1ª y más importante ha sido crear Zonas Infantiles, dedicadas a los más pequeños. Varios de nuestros restaurantes ya la han implantado y están resultando un éxito. Básicamente consiste en entretener a los “peques” en salas ambientadas para ellos, con pupitres, vídeos, dibujos, castillo hinchable, juguetes, . . . de la mano de un monitor o monitora que controla y juega con ellos durante la comida o cena. Los beneficios son muchos, pero destacan la tranquilidad de los padres durante ese momento, la paz y la calma para el resto de comensales y la elección de nuestros restaurantes por parte del más pequeño de la casa, que quiere repetir en más ocasiones, “porque se divierte comiendo”. La otra acción de reciente implantación es la incorporación de LA MAFIA en C/ Casa Jiménez en Zaragoza, a la Red de Lactancia Nacional y la creación de una sala adaptada para lactancia. Esta sala dispone de sillón, cambiador, microondas, y elementos que facilitan a las madres este momento en ocasiones delicado con los bebés. Este punto constituye el denominado KM.0 de este proyecto y esperamos extenderlo al resto de locales LA MAFIA poco a poco. El aliciente es que además puedes ser usuario de esta sala sin estar consumiendo en el restaurante, es un beneficio familiar pero a la vez social.

Nuestra experiencia en restauración y hostelería durante 20 años en diversas especialidades y en concreto 15 años en la temática italiana, nos llevaron a tomar una decisión importante hace 3 años, seguir subcontratando servicios y parte de nuestro proceso de producción y logística o crear esa pata que nos faltaba para proyectarnos a nivel nacional. Finalmente realizamos una fuerte inversión (en millones de euros) en nuestro obrador de pastas propio. Este momento marcó el futuro entre seguir invirtiendo en restaurantes o pensar en dar el paso definitivo, en este caso como franquiciadores, siendo esta opción la que tomó forma al mismo tiempo que se decidía incorporar toda la cadena de valor de nuestra marca. Nos hemos hecho especialistas en franquiciar, pero no perdemos de vista nuestros orígenes y mantenemos unidades operativas propias con el propósito de investigar, probar, formar y equivocarnos, para posteriormente darle a nuestros franquiciados la receta del éxito.

Sí, absolutamente. Ahora mismo cuando los potenciales candidatos nos contactan, una de las primeras preguntas que hacen es acerca de este asunto: “¿qué porcentaje hay que tener disponible?, ¿qué máximo podemos solicitar vía financiación?, ¿nos lo concederán? . . .” y nosotros ante eso contamos realidades y por lo tanto hacemos hincapié en tener al menos en torno a un 30% disponible y que las entidades nos lo concederán siempre y cuando presentemos garantías de devolución y normalmente en forma de propiedades. Realmente es un asunto delicado y que no nos está permitiendo afrontar proyectos con tanta alegría, lo que por otro lado afianza y da confianza en que los que salen, son proyectos firmes y solventes. Apuntar que desde el departamento financiero de La Mafia se han conseguido este año negociaciones muy importantes con 4 ó 5 entidades financieras punteras en España con condiciones muy favorables (dentro de la incertidumbre que hay) para futuros franquiciados.

Varias . . .y nunca suficientes para la vorágine que hay hoy en día en esta área. FIDELIZAR es muy difícil en un sector tan competitivo y sea con redes sociales u otros medios es uno de nuestros retos a corto, medio y largo plazo, es decir SIEMPRE. Estamos en las redes más fuertes como Facebook, Twitter, YouTube, LinkedIn, . . . tanto es así que una persona de oficinas centrales tiene entre una de sus tareas principales ser el motor del marketing viral que se produzca en las redes, generar twetts, crear trending topics, y estar a la cabeza de este medio, canal sin duda de muchísima venta. Permanentemente informamos en este medio de noticias, promociones, intercambios con otras empresas, en general acciones de todo tipo, adaptadas al medio y a este target. Los consumidores de redes no son sólo como se pensaba hasta hace poco, estudiantes y chavales sin poder adquisitivo (por su edad), ¡! no ¡!, ahora son consumidores de este medio muchos segmentos de población en edad y perfiles absolutamente variados. Hay que estar, controlar que se dice, medir que se dice y filtrar, ya que no todo vale. ;-) Para al final VENDER. Cabe resaltar que acabamos de incorporar la Tarjeta Fidelity LA MAFIA, elemento clave en la segmentación y fidelización, y que nos demandaba nuestro cliente desde hace un tiempo. Ya está creada y las características serán similares a las ya existentes en el mercado en muy diversos sectores, acumulando puntos vía consumo, puntos que posteriormente podrás canjear en servicios y regalos, al mismo tiempo que servirá como elemento de captación para nuestra base de datos para futuras promociones y contactos personalizados con nuestros clientes. Además ya estamos trabajando en la incorporación de otras herramientas como Four Square y checkings, y aplicaciones appZapp para móviles, que verán la luz a medio plazo.

Así es, en los últimos años han surgido diferentes iniciativas mundiales que han impulsado la incorporación de la Responsabilidad Social en la estrategia empresarial y nosotros nos hemos querido sumar desarrollando iniciativas para promover y fomentar el comportamiento socialmente responsable de las empresas. Tenemos nuestra propia Responsabilidad Social y estamos centrando nuestros esfuerzos en llegar no sólo a nuestra red de franquiciados sino a todas las personas que de alguna manera tienen relación con nosotros. Lo tenemos dividido en 4 áreas o destinos: 1) FUNDACIÓN RED, de la que Tormo es muy conocedora e impulsora de este proyecto. 2) FUNDACIÓN INFANCIA Y DESARROLLO en la INDIA. 3) ORFANATO MY HOME en NEPAL y 4) ALDEAS INFANTILES en ESPAÑA. Nuestro “niño mimado” es el orfanato en Nepal, del que somos precursores. Es un hogar que acoge a treinta niños y niñas, huérfanos, desamparados o de familias con escasos recursos económicos, situado en la ciudad de Katmandú. El equipo de My Home trabaja para mejorar las condiciones de vida de estos niños y niñas, cubriendo sus necesidades básicas de alimentación, sanidad y educación. Allí destinamos fondos que provienen de muy diversas donaciones y se realizan acciones concretas de mejora de infraestructuras y educación a los niños. Además de estas acciones de carácter anual tenemos acciones puntuales como la lotería de Navidad con donativo y con mayor repercusión en medios un TORNEO DE PADEL SOLIDARIO al que vienen primeras raquetas de ligas nacionales. Este tornero se organiza en varias ciudades dónde hay restaurantes LA MAFIA, con el ánimo de recaudar fondos para estos proyectos que he citado anteriormente. Próximamente en Zaragoza se va a celebrar por 2ª vez. Hacemos bastante en este ámbito de RSC pero nunca suficiente.

31 actualmente de los cuales 3 son propios y 28 franquicias. Ahora mismo tenemos 1 apertura cada 15 días durante los próximos 4 meses, de modo que saltaremos de decena próximamente.

Emprendedor / empresario / Gestor. Queremos gente que quiera crecer con nosotros en un proyecto joven y con gente joven. Buscamos un franquiciado gestor, emprendedor y muy involucrado en todos los aspectos de su negocio, con mucha ilusión y ganas de sacar adelante su negocio. No se necesita experiencia en el sector de la restauración ya que la operativa del negocio se lleva de manera muy sencilla. Además ponemos a su disposición CUADROS DE MANDO para aquellos empresarios que no puedan estar físicamente en sus locales y así controlar desde casa todos aquellos parámetros vitales del negocio. Para facilitar esta labor de dirección se ofrece una formación inicial de gestión y posteriormente una asistencia continua, con la recepción de manuales con toda la información de la empresa, desde procedimental y de calidad, hasta de gestión financiera o imagen corporativa; todo tendente a la máxima rentabilidad desde el primer día y a la rápida recuperación de la inversión.

CONSOLIDARNOS, seguir nuestra expansión en regiones con menor presencia y empezar a sembrar semillas para dar el salto fuera de España. Ya son varios los contactos establecidos en Europa y Sudamérica, pero tenemos muy claro que ese salto pasa por estar muy establecidos a nivel nacional y con los procesos absolutamente automatizados. Ese momento, que calculamos será al mismo tiempo que alcancemos los 50 establecimientos, marcará una línea y un posicionamiento, pasando de ser una MARCA más en el mercado a una LOVEMARK.