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Entrevistas

Juan Luis Picón Castro
Presidente de BBQ Chicken España

"A medio plazo, queremos ser la mayor franquicia de restauración del país"

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BBQ España, es el master franquiciador para España de la franquicia BBQ, dedicada al mundo de la restauración, perteneciente al grupo Genesis, de origen coreano creado en 1995 y que desde entonces ha tenido un crecimiento espectacular, teniendo en la actualidad más de 5.000 franquicias abiertas en más de 40 países del mundo. En 2008 comienza la expansión por España, y desde aquí hacia Europa, norte de África e Hispanoamérica. El presidente de BBQ Chicken España nos cuenta los objetivos de esta enseña en nuestro país.

¿Por qué BBQ España decide ponerse al frente del master de esta cadena de restauración?
Porque pensamos que es un producto muy bueno, con unas posibilidades de negocio muy altas y que está poco desarrollado en nuestro país.
¿Qué valores diferencian a la enseña?
La principal diferencia es la constante evolución de sus productos para conseguir el mejor resultado final en todos los productos en cuanto a sabor y en cuanto a equilibrio dietético y nutricional se refiere. Todo ello gracias a la Chicken University, que es la única en el mundo que cuenta con unas instalaciones donde día a día se investiga y trabaja para conseguir mejores productos.
¿Por qué la central coreana decide comenzar su expansión en España?
Porque España es un país muy importante para ellos, ya que logísticamente, el mundo se divide para ellos en oriente y occidente. Nosotros somos BBQ Occidental y es desde aquí, desde donde debe realizarse todo el desarrollo de la enseña en esta parte del mundo. También es importante la ubicación estratégica y el idioma, así España es un trampolín para América Latina por el idioma y para Europa por la distancia.
¿Qué retos se propone esta franquicia en España?
Ser la mayor franquicia de restauración del país, a medio plazo, calculamos que en unos 7 años aproximadamente. Otro de los retos es dar un servicio al cliente que, en este momento, pensamos que no existe en el mercado.
¿Cuesta convencer al cliente español de esta nueva modalidad de restauración que proponéis?
Realmente no, el cliente ve el producto, el concepto y queda realmente satisfecho del mismo. Lo que cuesta convencer es a las entidades financieras para que faciliten financiación a los emprendedores que desean iniciarse en este negocio.
En un momento de recesión como el actual, los fast food se perfilan como los grandes supervivientes de la crisis, ¿sucede lo mismo con BBQ?
Realmente es un momento difícil para todos los sectores porque a la hora de buscar financiación existen dificultades a todos los niveles. Si bien, es verdad, que el sector de fast food, por sus características, es uno de los que menos resentido se va a ver ante la falta de consumo por parte de los ciudadanos, ya que comer hay que comer, y si es barato mejor. Quizá los restaurantes de carta media sean los más afectados de la situación financiera actual.
Entre los proyectos de la cadena se tiene previsto abrir una Chicken University en España, ¿en qué consistirá?
Efectivamente, a medio plazo, para dar atención a todo el mundo occidental (Europa y Suramérica), se quiere crear un ligar donde enseñar a los franquiciados todos los métodos de elaboración de los productos que comercializa BBQ, así como crear un área de laboratorio que se dedique a investigar sobre cómo mejorar los platos. El proyecto consiste en traer a Europa una réplica más modesta en tamaño y medios, pero igual de efectiva, que la Chicken University que existe en Corea.
¿Qué ofrece esta enseña a sus franquiciados?
Ofrece amplia gama de posibilidad en cuanto a tipos de locales (la enseña ofrece varios modelos de franquicia que van desde 40 metros cuadrados hasta los que se quieran, y desde unos 98.000 euros hasta donde podamos llegar), ofrece también un apoyo constante al franquiciado, para ello, disponemos de un departamento de subvenciones que orienta, en todo momento, de cualquier ayuda que pueda conseguir el franquiciado para su negocio. Asimismo, recientemente se ha llegado a un acuerdo con una entidad financiera muy importante a nivel nacional, y se ha firmado un convenio con condiciones especiales para todos los franquiciados de BBQ que permita una mayor facilidad para obtener financiación, entre otras cosas.
¿Cuál es el perfil del franquiciado que buscan?
El perfil es muy variado, ya que puede valer tanto una persona que busque un autoempleo como una persona que quiera invertir en este sector de negocio. Pero lo que si es necesario es que esa persona esté ilusionada con el proyecto, le guste este sector, y tenga ganas de unirse a un grupo que muy pronto será muy importante en nuestro país.
En estos momentos, ¿con cuántas franquicias cuentan en España?, ¿y en el mundo?
En España estamos ahora mismo iniciando la fase de expansión, y se prevén abrir en este año unos 30 establecimientos, actualmente existen 3 abiertas, de las cuales 1 es propia. A nivel mundial existen unos 5.500 establecimientos repartidos en más de 50 países. El objetivo del grupo es ser en el 2020 el mayor grupo franquiciador del mundo con más de 50.000 franquicias en todo el mundo. De hecho es el grupo que más a crecido en los últimos 5 años.
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