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Luis Miguel Capitán
Director de Expansión de Don Ulpiano
"Aportamos una nueva forma de hacer la compra del ibérico más sofisticada"
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Don Ulpiano es una cadena de tiendas delicatesen de productos ibéricos de origen español asociada al concepto de restauración. Su director de Expansión, Luis Miguel Capitán, nos confiesa los elementos diferenciadores de esta enseña, especializada en una forma de compra más sensitiva. El secreto de la rápida expansión de esta reciente franquicia lo atribuye a la intervención de la central en todo el control de calidad del producto.
¿Qué concepto de negocio propone Don Ulpiano?
Nuestro concepto de negocio es el de tienda delicatessen de productos de origen 100% español.
Don Ulpiano es pasión ibérica! , la unión de los sabores tradicionales de España con la excelencia y la calidad de la denominación de origen en todos sus productos. España necesitaba un embajador de sus riquezas gastronómicas y Don Ulpiano con orgullo ha decidido hacerse con esa misión.
La fórmula de restauración unida a charcutería se ha convertido en un modelo tradicional en España, ¿qué valores añadidos ofrece su propuesta?
Don Ulpiano pretende ofrecer al consumidor un ambiente selecto, la posibilidad de sumergirse en un mundo de sabores y productos artesanales, todos con un mismo sello de origen, España.
Al sector aporta una nueva forma de compra, una compra más sensitiva mediante sus reiteradas degustaciones en la misma tienda. Te aporta una compra mas sofisticada, y una selección de productos escogidos con la mayor exigencias de calidad y presentación, para que cada cliente que entre a Don Ulpiano se lleve mas que un alimento, se lleve un regalo para el paladar, una experiencia para los sentidos…
¿Cómo fueron los comienzos de esta firma?
Don Ulpiano es una empresa con amplia experiencia en el sector de la chacinería, sita en tierras de Salamanca, donde, desde el año 1955 viene dedicándose a la cría de cerdos ibéricos, elaborando del más exquisito jamón Ibérico de bellota, así como lomo, morcón y chorizo, etc.
El año 2007 decide diversificar su oferta y convertirse en su propio escaparate. Tras un año de pruebas y de análisis de las mejores alternativas para montar un negocio de éxito, se lanza en formato de franquicia, creando la tienda Don Ulpiano- Ibéricos y delicatessen.
En muy poco tiempo, habéis conseguido una expansión rápida de franquicias, ¿dónde está el secreto?
El secreto esta en ofrecer un producto no solo de calidad, sino de producción propia, el ser responsables de la cadena de valor por completa del negocio nos da una ventaja considerable con respecto resto de competidores, ya que el control de esa calidad es nuestro en todo el proceso.
En un momento en el que la crisis afecta a todos los sectores, ¿se está resintiendo el mercado del ibérico?
El mercado de los ibéricos no se esta resintiendo al nivel que los están haciendo los otros productos de consumo, la razón es básicamente por la aceptación y reconocimiento de este producto en mercados extranjeros, permite diversificar el riesgo de disminución del consumo a nivel nacional. Igualmente es importante remarcar que el Ibérico de calidad sigue presentando crecimiento ante otros productos similares.
¿Qué aportáis a un franquiciado?
Formación profunda sobre el negocio de manera continua, un sistema Informático de Gestión, la gestión de Aprovisionamiento y campañas de Publicidad Marketing Comercial.
¿Qué esperáis de un franquiciado?
Buscamos una persona emprendedora, motivada por la venta y atención al publico, ambiciosa por desarrollar su negocio., con dotes organizativas.
¿Qué esperáis de un franquiciado?
Buscamos una persona emprendedora, motivada por la venta y atención al publico, ambiciosa por desarrollar su negocio, con dotes organizativas.
¿Cuáles son vuestros planes de expansión?
Hemos calculado que a finales de 2008 tendremos 5 nuevas franquicias operativas. Nuestro plan estratégico establece que en el plazo de 4 años establecer 30 unidades franquiciadas y 3 propias.
¿Qué retos tiene Don Ulpiano a nivel empresarial?
Don Ulpiano tiene a medio plazo la intención de implantarse en el mercado español consolidando la red y establecerse como referente de producto delicatessen en la gama de los ibéricos de calidad.
A largo plazo la enseña quiere introducirse en el mercado internacional principalmente dentro de la Unión europea.
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