"Nuestros objetivos para el próximo año son, entre otros, seguir creciendo en número de locales y abrir nuevos mercados"

En 1994 con la apertura de Cantina Mariachi. Era una época en la que estaban surgiendo nuevas tendencias gastronómicas. Para Comess Group, antes Grupo Restmon, fue toda una aventura, ya que lanzábamos una nueva oferta culinaria que el consumidor no conocía, totalmente diferente a lo existente en el mercado, como era la comida mexicana.

Restauración étnica basada en diferentes culturas, en nuestro caso: mejicana, italiana, americana y del mediterráneo oriental.

Nos incluimos dentro de la nueva tendencia denominada “Casual Foods”: restaurantes de ticket medio (entre 12 y 15 euros) con una puesta en escena cuidada pero informal.

Aproximadamente, entre franquiciados y central hay unas 1.440 personas.

Si te hablo de la enseña Cantina Mariachi, desde el principio pensamos que podíamos triunfar con este concepto. Contábamos con una carta variada, original, basada en los platos típicos de esta gastronomía, y con una puesta en escena muy original, basada en esta cultura milenaria. Además era una franquicia con la cual podíamos llegar a muchos públicos y a muchos lugares.

Desde nuestros inicios han cambiado mucho las cosas, sobre todo la mentalidad del consumidor. Antes la sociedad era mucho más conservadora a la hora de comer y existían muchos tabús sobre conceptos culinarios tan diferentes como la cocina mejicana, oriental, turca…hoy las opiniones sobre este tipo de ofertas gastronómicas han cambiado. La gente viaja mucho más, tiene más información, y se interesa más por este tipo de cocinas. Así, lo que antes era rechazado por su diferencia (comida picante, especies…) hoy resulta curioso y atractivo.

Esto ha repercutido favorablemente en nuestro tipo de concepto, restauración étnica, y ha hecho que hoy Comess Group sea la marca líder del sector con las enseñas Cantina Mariachi, Pasta City, Rock&Ribs y Bazaar.

En lo referente a nuestro perfil de franquiciado, generalmente se trata de inversores, empresarios que han visto en este sector una importante vía de crecimiento. De hecho tenemos muchos franquiciados que hoy cuentan con dos o tres restaurantes.

Nuestros objetivos para el próximo año son: seguir creciendo en número de locales; abrir nuevos mercados; continuar con la ampliación de nuestra última enseña Bazaar, comida mediterránea oriental; y desarrollar nuevas líneas de negocio.

El cambio más importante que se esta produciendo en estos momentos y que seguirá en los próximos, desde mi punto de vista, es la profesionalización del sector. Están surgiendo importantes cadenas o grupos de restauración que operan a nivel nacional o internacional, tanto en el sector de la franquicia como en el de la cocina más tradicional.

Además otro factor a tener en cuenta en los nuevos restaurantes y cadenas que se crean es la puesta en escena. El diseño y la estética han pasado a ocupar un lugar importante. Hoy en día se intenta impactar y buscar la diferenciación, no sólo con oferta gastronómica sino también con la decoración del local. Estas tendencias seguirán imponiéndose en los próximos años.

Pienso que las ventajas que nos diferencian respecto al resto de empresas del sector son:

- Nuestra experiencia: un gran grupo con más de 10 años de experiencia en un sector tan nuevo como el de la franquicia.

- Nuestras enseñas son marcas consolidadas en España que ocupan los primeros puestos de sus sectores y que están en pleno proceso de expansión.

- Ofrecemos un asesoramiento constante y continúo del negocio por parte de un equipo de profesionales que están pendientes de todos los aspectos relativos al negocio –ubicación del local, diseño del restaurante, obras, equipamientos, financiación, personal, formación, gestión…).

- Apoyo desde la central para el desarrollo de planes de marketing

- El negocio del franquiciado se beneficia de una imagen de marca exclusiva que repercute directamente en su negocio.

- El franquiciado dispondrá de un contrato de exclusividad de su franquicia para la zona donde se ubica su local.

- El riesgo de la inversión es mínimo ya que se trata de un negocio probado y reconocido.

- La inversión que realiza el franquiciado es más ajustada que el resto del mercado y amortizable en pocos años.

- Las franquicias de Comess Group se caracterizan por la simplicidad de su operativa.