El fast food y los desayunos salen favorecidos de la crisis

Pese a que el entorno económico no ha favorecido a la hostelería, existen sectores que han salido beneficiados de esta coyuntura. El consumo total en alimentación desde abril de 2009 a marzo de 2010 fue de 96.870 millones de euros, correspondiendo al gasto fuera del hogar el 29% del presupuesto total, según el “Panel del Consumo Alimentario Extradoméstico” del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino.

En general, los españoles realizan 6.588 millones de visitas al año a establecimientos, siendo la media de salidas de 3,1 veces por semana. Independientemente de la situación eco nómica de los consumidores, el estudio refleja que no ha existido un cambio drástico de hábitos. Ha disminuido el consumo por falta de tiempo, ya sea por motivos de trabajo u otras actividades, mientras, ha aumentado las ocasiones de consumo por placer o impulso.

Las familias reducen las salidas, pero no ocurre lo mismo cuando el motivo del consumo es por ocio social, como las salidas con amigos.

El subsector que continua beneficiándose es el fast food. Según el estudio, el gasto de los consumidores españoles en restaurantes de comida rápida creció un 2,6% en un contexto económico negativo. Además, ha aumentado el consumo de cantinas de empresa un 0,3% y en heladerías.

Mención especial merece el desayuno, que se incrementa un 1,1%. Suelen ser desayunos en solitario y durante los días de diario. El aumento se ha visto reflejado en individuos entre 45 y 65 años, quienes realizan este gasto generalmente en cafeterías. El Levante es la región en la que más crecieron los desayunos fuera del hogar.